彩虹吐司，温柔色系

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温温柔柔的彩虹吐司，把喜欢的颜色都揉进面团里，送你一道彩虹。 配方可做10厘米水立方吐司2个

彩虹吐司的用料

#种面团 高筋面粉 175克
牛奶 120克 鲜酵母 4克
#主面团 #面团材料A
高筋面粉 75克 奶粉 10克
细砂糖 30克 盐 3克
牛奶 30克 淡奶油 40克
#面团材料B 鲜酵母 5克
黄油 10克 紫薯粉 3克
抹茶粉 2克 红曲粉 1.5克
蝶豆花汁 5克

彩虹吐司的做法

彩虹吐司，温柔色系的做法图解1

步骤1

种面团材料揉成团放入容器中，室温下发酵至3倍左右。
彩虹吐司，温柔色系的做法图解2

步骤2

把发酵好的种面团剪小块跟主面团材料A用顺然厨师机开低速档混合揉匀，转高速档揉至厚膜阶段。加入主面团材料B中的鲜酵母和软化的黄油，揉至薄膜阶段。
彩虹吐司，温柔色系的做法图解3

步骤3

将面团等分成5份，其中一份先滚圆放冰箱冷藏，剩余四份面团分别加紫薯粉，抹茶粉，红曲粉，蝶豆花汁揉匀。
彩虹吐司，温柔色系的做法图解4

步骤4

将不同颜色的面团分别等分成2份滚圆，松弛15分钟。（总共10个小面团）
彩虹吐司，温柔色系的做法图解5

步骤5

五种颜色为一组，每个颜色分别擀成长椭圆形，然后叠起来。
彩虹吐司，温柔色系的做法图解6

步骤6

用刀从中间切成两份叠起来。
彩虹吐司，温柔色系的做法图解7

步骤7

切面朝下放入模具中。另外1组面团重复步骤5。放在温度33℃，湿度75%，发酵至吐司盒八分满，盖上盖子。 放入预热好的烤箱，上管165℃下管185℃烘烤30分钟。
彩虹吐司，温柔色系的做法图解8

步骤8

出炉后震出热气及时脱模
彩虹吐司，温柔色系的做法图解9

步骤9

放凉后再切片

彩虹吐司的烹饪技巧

①干酵母用量为鲜酵母的1/3。 ②步骤3中加粉类材料的时候需要加少量液体化开。 ③每揉好一份都先放冰箱冷藏，防止提前发酵。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-10-04 · 浙江

©本菜谱的做法由 莉莉美食日记 编写，未经授权不得转载
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