云南野生菌宴席～黄皮鸡枞菌油

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鸡枞菌为野生菌中的菌中皇后，在自然界是和白蚁共生的菌类，白蚁构筑蚁巢的同时培养了鸡㙡菌菌丝体，形成一个共同的生态系统，这种菌本来是在我国云南贵州等南方省市的森林中才有。 鸡枞菌肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆。含人体所必需的蛋白质、脂肪，还含有各种维生素和钙、磷、核黄酸等物质。鸡枞的吃法很多，可以单料为菜，还能与蔬菜、鱼肉及各种山珍海味搭配，可无论炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖，清蒸或做汤，其滋味都很鲜，为菌中之冠。鸡枞西南、东南几省江西及台湾的一些地区出产。

黄皮鸡枞菌油的用料

黄皮鸡枞菌 4kg 干辣椒 100克
大蒜 500克 菜籽油 1桶
花椒 1把 盐 10克

黄皮鸡枞菌油的做法

云南野生菌宴席～黄皮鸡枞菌油的做法图解1

步骤1

不开伞的最好
云南野生菌宴席～黄皮鸡枞菌油的做法图解2

步骤2

除泥
云南野生菌宴席～黄皮鸡枞菌油的做法图解3

步骤3

清洗 温水浸泡半小时
云南野生菌宴席～黄皮鸡枞菌油的做法图解4

步骤4

轻柔洗 用牙刷 布 瓜叶都可以
云南野生菌宴席～黄皮鸡枞菌油的做法图解5

步骤5

剥大蒜
云南野生菌宴席～黄皮鸡枞菌油的做法图解6

步骤6

鸡枞菌 切小条或者手撕
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步骤7

冷油下锅
云南野生菌宴席～黄皮鸡枞菌油的做法图解8

步骤8

油热后倒入大蒜
云南野生菌宴席～黄皮鸡枞菌油的做法图解9

步骤9

热油下辣椒 花椒
云南野生菌宴席～黄皮鸡枞菌油的做法图解10

步骤10

下入菌子
云南野生菌宴席～黄皮鸡枞菌油的做法图解11

步骤11

堆满 等它下去
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步骤12

出汤
云南野生菌宴席～黄皮鸡枞菌油的做法图解13

步骤13

小慢炸 不断翻炒
云南野生菌宴席～黄皮鸡枞菌油的做法图解14

步骤14

翻炒至金灿灿的
云南野生菌宴席～黄皮鸡枞菌油的做法图解15

步骤15

出炉撒上盐 密封好 最后加入油
云南野生菌宴席～黄皮鸡枞菌油的做法图解16

步骤16

油超过菌子
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步骤17

入瓶密封好

黄皮鸡枞菌油的烹饪技巧

下饭 神器 家中必备
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-10-05 · 云南省

©本菜谱的做法由 严小姐手工坊 编写，未经授权不得转载
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