伯爵红茶蛋糕卷

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Eva小佳美食

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咬上一口松软带着红茶香味的蛋糕胚，再加上丝滑蓬松的奶油，在你的舌尖萦绕久久不能散去~这款颜值与口感并存的“伯爵红茶奶酪蛋糕卷”作为下午茶是一种不错的选择哦！让我们一起做起来吧~

蛋糕卷的用料

伯爵红茶茶包 2个	牛奶 70g
色拉油 40g	细糖 50g
鸡蛋 4个	低筋面粉 70g
柠檬汁 2g	辅料
奶油奶酪 200g	细糖 20g
海盐 1g	朗姆酒少量
淡奶油 60g	焦糖饼干少量

蛋糕卷的做法

步骤1

煮奶茶：将牛奶放奶锅小火加热后放入1个茶包，继续加热约1分钟后盖好焖3分钟，滤出奶茶，冷却备用。

步骤2

制作蛋黄糊：取60g奶茶、色拉油和10g细糖放入打蛋盆里，用手动打蛋器搅拌至糖完全融化的乳化状态。

步骤3

筛入面粉，翻拌均匀。

步骤4

将4个蛋黄加入，搅拌均匀。

步骤5

将1个茶包的茶末加入面糊中，拌匀后盖好备用。

步骤6

打发蛋白霜：将4个蛋白加入柠檬汁，用打蛋器打至起粗泡后分3次加入40g细糖，打发至提起打蛋头有大弯角的状态。

步骤7

混合面糊：先取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中切拌均匀，再将拌好的面糊倒入到剩下的蛋白霜中，快速切拌均匀成细腻的面糊。

步骤8

将拌好的面糊倒入垫油布的28*28方形烤盘中，摇动烤盘使面糊平整，震出大的气泡。

步骤9

烤箱提前上下火170度预热好，烤盘放入中层烤网，门上夹上门垫，温度调整为上下火150度，烘烤约30分钟，最后3分钟可开启热风使表面干燥一些。

步骤10

烘烤结束蛋糕卷出炉，提起油布将蛋糕卷脱出烤盘放晾架上，撕去周边稍晾凉一会后表面垫油纸将蛋糕翻面，撕去底部油布，表面虚盖一张油纸防吹干。

步骤11

制作奶酪霜：奶油奶酪提前软化后加入细糖、海盐和朗姆酒打散，再分次加入淡奶油，搅拌打发至细腻顺滑有纹路的状态。

步骤12

卷制：台面放油纸，蛋糕卷正面朝上，抹上一层薄薄的奶酪霜，借助擀面杖及油纸将蛋糕卷卷好，用油纸包好放冰箱冷藏30分钟。

步骤13

蛋糕卷的表面挤上剩余的奶酪霜，表面用焦糖饼干装饰一下即可。

蛋糕卷的烹饪技巧

1、煮奶茶时煮至奶锅周边微微冒泡就可以了，留意不要煮沸，牛奶煮沸的话，很容易溢出奶锅。 2、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。 3、伯爵红茶是西方很受欢迎的一种茶，它比传统红茶的风味更丰富，而这款用伯爵红茶来制作蛋糕卷，蛋糕体茶香浓郁，搭配醇厚的奶酪馅，每一口都回味无穷，非常好吃~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-10-10 · 香港

©本菜谱的做法由 Eva小佳美食编写，未经授权不得转载

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