阿华田鸡蛋仔

阿华田鸡蛋仔

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鸡蛋仔，一款香港街头经久不衰的小吃。以北角鸡蛋仔最为出名，小小档口，吸引了无数明星光顾。 有了家用烘焙机，在家就能轻轻松松做出口感酥软的鸡蛋仔，特意添加了近期热度很高的阿华田，那个带着童年记忆的味道，香甜浓郁中带着经典的麦芽香，每一口都是满足。
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鸡蛋仔的用料

鸡蛋 2个 零卡糖 60克
牛奶 120毫升 阿华田粉 20克
木薯粉 28克 低筋粉 140克
泡打粉 6克 玉米粉 35克

鸡蛋仔的做法

#爱乐甜零卡糖#阿华田鸡蛋仔的做法图解1

步骤1

先将20克阿华田粉倒入120毫升的热牛奶中，搅拌均匀备用；
#爱乐甜零卡糖#阿华田鸡蛋仔的做法图解2

步骤2

在碗中打入两个鸡蛋，倒入60克零卡糖，用打蛋器打发至蛋液颜色变浅，体积膨胀；
#爱乐甜零卡糖#阿华田鸡蛋仔的做法图解3

步骤3

倒入混合好的阿华田汁，继续搅打均匀；
#爱乐甜零卡糖#阿华田鸡蛋仔的做法图解4

步骤4

倒入35克玉米油；同样搅打均匀；
#爱乐甜零卡糖#阿华田鸡蛋仔的做法图解5

步骤5

将140克低筋粉、28克木薯粉、6克泡打粉混合，过筛；
#爱乐甜零卡糖#阿华田鸡蛋仔的做法图解6

步骤6

倒入混合好的蛋液中，用手动蛋抽搅拌至无颗粒、流动性较好的面糊；
#爱乐甜零卡糖#阿华田鸡蛋仔的做法图解7

步骤7

可以过筛一下，更加细腻。将面糊静置20分钟左右；
#爱乐甜零卡糖#阿华田鸡蛋仔的做法图解8

步骤8

将烘焙机调至高温档，预热2分钟，两面均匀的刷上玉米油；
#爱乐甜零卡糖#阿华田鸡蛋仔的做法图解9

步骤9

倒入面糊，合上盖子，等2-3秒立即翻转机器；
#爱乐甜零卡糖#阿华田鸡蛋仔的做法图解10

步骤10

大约2分钟左右再翻转过来，这时能看到热气蒸腾出来，香味也飘出来了，可以打开来看一下，两面上色即可关闭电源。
#爱乐甜零卡糖#阿华田鸡蛋仔的做法图解11

步骤11

口感酥软的鸡蛋仔，那个带着童年记忆的味道，香甜浓郁中带着经典的麦芽香，每一口都是满足。

鸡蛋仔的烹饪技巧

阿华田粉事先跟热牛奶混合一下，成品味道更好些；如果没有阿华田可以换成可可粉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-10-17 · 浙江

©本菜谱的做法由 九九味 编写，未经授权不得转载
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