清蒸鲈鱼（鲜香细嫩）❗️教你小窍门✅

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想要做的鲜香，其实有窍门： 第一：不放盐和料酒❗️（这是最重要的） 第二：熬制蒸鱼酱汁（这个看自己时间） ✨如果没有时间可以不熬酱汁，直接用蒸鱼豉油✨

清蒸鲈鱼的用料

鲈鱼 1条 大葱 2根
生姜 1大块 鲜椒（红椒或辣椒，没有可不放） 适量
洋葱丝（可不放） 适量 食用油 适量
蒸鱼豉油（没有可用生抽 蚝油 白糖替代） 半碗

清蒸鲈鱼的做法

清蒸鲈鱼（鲜香细嫩）❗️教你小窍门✅的做法图解1

步骤1

准备好所有食材（一定要足量的葱和姜，另外的红椒洋葱～没有都可以不用） ✨ 小贴士：想要鲜香，一定要买现杀的活鲈鱼✨
清蒸鲈鱼（鲜香细嫩）❗️教你小窍门✅的做法图解2

步骤2

清理干净鱼，剪掉鱼尾和鱼鳍，沿鱼肚开一长刀，在鱼背的两侧分别开一刀。
清蒸鲈鱼（鲜香细嫩）❗️教你小窍门✅的做法图解3

步骤3

准备葱姜水：葱段、姜片适量，加半盆清水（可加白醋少许，没有就不加），用手攥一下葱姜，完成。 ✨小贴士：一定不要放料酒❗️鱼会不够鲜，葱姜去腥就够了✨
清蒸鲈鱼（鲜香细嫩）❗️教你小窍门✅的做法图解4

步骤4

把鱼放入葱姜水中腌制10分钟。 ✨这时可以先准备一锅开水备用✨
清蒸鲈鱼（鲜香细嫩）❗️教你小窍门✅的做法图解5

步骤5

准备葱段、姜丝、彩椒丝，切好泡在水里备用。 （只用葱姜丝也可以，加鲜辣椒丝也可以，主要为了颜色好看）
清蒸鲈鱼（鲜香细嫩）❗️教你小窍门✅的做法图解6

步骤6

熬制蒸鱼酱汁： 锅中加少量食用油，下葱姜、洋葱丝（提香作用，没有可不放），翻炒出香味，加半碗清水，加半碗蒸鱼豉油（如果没有蒸鱼豉油，用4勺生抽、1勺蚝油、半勺白糖、少许白胡椒粉调半碗），熬制半分钟出锅，留下酱汁。 ⚠️注意：✨如果没时间，可以省去这一步，后面直接用蒸鱼豉油替代。✨
清蒸鲈鱼（鲜香细嫩）❗️教你小窍门✅的做法图解7

步骤7

将腌好的鱼放在铺好的葱段和姜片上，准备蒸。
清蒸鲈鱼（鲜香细嫩）❗️教你小窍门✅的做法图解8

步骤8

放在已经做开的水上蒸，一斤左右的鱼蒸7—8分钟。出锅后把葱姜取出，蒸出的汤汁倒掉，或者直接给鱼换一个盘。 ⚠️注意：一定用已经做开的水蒸❗️蒸鱼时间不要太长，一斤多10分钟也就够了。
清蒸鲈鱼（鲜香细嫩）❗️教你小窍门✅的做法图解9

步骤9

给鱼铺上之前泡着的葱姜彩椒丝，然后把熬制好的酱汁倒在鱼上。（没有熬酱汁的可直接用蒸鱼豉油代替）
清蒸鲈鱼（鲜香细嫩）❗️教你小窍门✅的做法图解10

步骤10

最后，锅中热油，淋在鱼上。
清蒸鲈鱼（鲜香细嫩）❗️教你小窍门✅的做法图解11

步骤11

鲜香细嫩的清蒸鲈鱼Get✅

清蒸鲈鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-10-18 · 河北

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