南瓜大米糕

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小朋友喜欢吃米糕，秋天是收获的季节，妈妈种的南瓜丰收了，给妈妈和小朋友蒸南瓜米发糕…
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南瓜大米糕的用料

南瓜 500g	大米 1000g
清水 200克（可增减）	酒酿 200克
酵母 5克	葡萄干 30克
冰糖 100克

南瓜大米糕的做法

步骤1

食材准备就绪

步骤2

老家带来的南瓜

步骤3

切块，颜色漂亮呢

步骤4

高压锅放点水，小蒸架上放盘子，蒸南瓜

步骤5

蒸熟了

步骤6

1000克大米，洗净浸泡一晚上

步骤7

自制酒酿

步骤8

蒸熟的南瓜捣成泥

步骤9

浸泡好的大米、冰糖、酒酿一起倒入破壁机

步骤10

南瓜泥、清水也放一起

步骤11

果蔬功能，1000克大米分2～3次搅打

步骤12

打好的米糊

步骤13

好细腻的米糊，加入5克酵母

步骤14

发酵好的米糊

步骤15

搅拌排气

步骤16

模具刷油

步骤17

水烧至40℃左右关火，放上蒸架

步骤18

二次醒发，发酵好看到密集的小泡泡，撒上葡萄干装饰

步骤19

水开后继续蒸十五分钟，揭锅惊喜呀！

步骤20

冷却后脱模的南瓜大米糕

步骤21

暄软、香甜、南瓜口感、带着点淡淡的酒酿香气，内部组织蓬松

步骤22

小朋友说好漂亮

步骤23

给孩子准备的早餐，大米糕是亮点

南瓜大米糕的烹饪技巧

大米要买最便宜那种，粘性小一点，浸泡一定得6小时以上，南瓜、水的比例根据自己的喜好可以调整，水不要放太多，剖壁机搅打过程中好工作就可以，水加多了就要放面粉了，切记这一点，自家种的南瓜，非常甜、粉糯，喜欢甜一点的话冰糖多一点，酒酿根据需要。光线原因，晚上蒸熟的南瓜大米糕，也有早上拍的图片，都是原图片，美美的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-10-18 · 江苏

分类：伊可新

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