mini奶酥吐司

精品
8.5万 浏览 2303 收藏
收藏
茶苏苏烘焙日记
茶苏苏烘焙日记
＋ 关注


嘿嘿，前两天的抹茶奶酥吐司反响实在是太好了，所以我趁热打铁来上新同系列，没办法，它是真的香~ 这次我把面包做成了mini版，小巧可爱，顶上一层金黄酥脆，内里香甜暄软，再加上细腻的黑芝麻奶酥，丰富的口感一下就将人折服~
参与活动: #有奖征集｜爱乐甜送你零卡糖的限定快乐#

奶酥吐司的用料

主面团： 高筋面粉 250g
奶粉 15g 酵母 2.5g
海盐 2.5g 砂糖 25g
全蛋液 25g 牛奶 160g
黄油 30g 黑芝麻奶酥：
黄油 50g 糖粉 10g
淡奶油 30g 奶粉 40g
黑芝麻粉 70g

奶酥吐司的做法

mini奶酥吐司的做法图解1

步骤1

先来做黑芝麻奶酥：碗中放入50g软化的黄油，加入10g糖粉翻拌均匀后
mini奶酥吐司的做法图解2

步骤2

分次加入30g室温淡奶油，搅拌至融合
mini奶酥吐司的做法图解3

步骤3

加入40g奶粉
mini奶酥吐司的做法图解4

步骤4

70g黑芝麻粉搅拌均匀即可。放入冰箱冷藏30分钟备用（冷藏后的奶酥更好操作）
mini奶酥吐司的做法图解5

步骤5

再来做主面团：揉面缸中加入250g高筋面粉、15g奶粉、2.5g酵母、2.5g海盐、25g砂糖、25g全蛋液、160g牛奶，低速搅拌成团后，中高速搅打8分钟左右（出厚膜），加入30g软化黄油，继续中高速搅打6-8分钟（出薄膜）即可
mini奶酥吐司的做法图解6

步骤6

面团拿出后，分为12份（40g一个左右）
mini奶酥吐司的做法图解7

步骤7

全部团圆，盖上湿布静置10分钟
mini奶酥吐司的做法图解8

步骤8

静置时间，我们来分奶酥，冷藏好的奶酥分成12份（15g左右一个），滚圆
mini奶酥吐司的做法图解9

步骤9

静置好的面团拿出，用手压成小圆片后
mini奶酥吐司的做法图解10

步骤10

中间放上奶酥，用虎口小心地把口收好，捏紧
mini奶酥吐司的做法图解11

步骤11

所有面团收好后，拿起第一个，用手轻轻压扁，再用擀面杖擀压成薄片（注意加粉防粘）
mini奶酥吐司的做法图解12

步骤12

然后拿锋利的割包刀，在表面均匀割出流苏状
mini奶酥吐司的做法图解13

步骤13

将面片翻面，四边往中间叠起，捏紧，再翻过来，基础的形状就做好了。如果在切割线的45°对折进来，成品的纹路就是斜着的，大家可以根据自己的喜好来操作
mini奶酥吐司的做法图解14

步骤14

做好后，放入模具中，盖上湿布，30℃左右发酵一小时
mini奶酥吐司的做法图解15

步骤15

发酵结束，会差不多和模具齐平的，放入预热好的烤箱中层，上下火170℃，烘烤15-18分钟即可。

奶酥吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-10-19 · 浙江

©本菜谱的做法由 茶苏苏烘焙日记 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

奶酥吐司的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > mini奶酥吐司

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 16 mini奶酥吐司的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活