梅菜扣肉

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玏洢
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没有其他，纯纯为了我爱的人而做。希望这道菜也可成为你爱的表达！
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梅菜扣肉的用料

五花肉 500g（一份量） 梅干菜 一袋（可做三份）
老抽 10ml 生抽 15ml
盐 适量 料酒 30ml
糖 15g 胡椒粉 少许
姜丝，蒜片 少许 蚝油 适量

梅菜扣肉的做法

梅菜扣肉#花式炖煮不停歇#的做法图解1

步骤1

五花肉洗净，凉水下锅，放料酒，姜煮20—30分钟。
梅菜扣肉#花式炖煮不停歇#的做法图解2

步骤2

煮肉的时候，把泡好的梅菜洗干净，挤干水分备用。（市场有卖现成的梅菜，3元一袋）
梅菜扣肉#花式炖煮不停歇#的做法图解3

步骤3

肉煮好捞出，涂抹老抽，使其上色。肉皮朝上晾干。
梅菜扣肉#花式炖煮不停歇#的做法图解4

步骤4

肉上色后，放锅里炸，尽量所有面都炸到，然后捞出晾凉。
梅菜扣肉#花式炖煮不停歇#的做法图解5

步骤5

炸好的肉切片，肉放盆里，放料腌10—15分钟。 料汁：1勺老抽，一勺胡椒粉，2勺糖，2勺生抽，2勺料酒搅拌。（肉多可以适当加大料汁）
梅菜扣肉#花式炖煮不停歇#的做法图解6

步骤6

锅里倒油，爆香蒜片，姜丝，放洗干净的梅菜，加生抽，蚝油翻炒，盛出备用。
梅菜扣肉#花式炖煮不停歇#的做法图解7

步骤7

肉皮朝下码在碗里，炒好的梅菜放在码好的肉上。放入蒸锅，大火烧开水，上气后转中火蒸45—50分钟。
梅菜扣肉#花式炖煮不停歇#的做法图解8

步骤8

蒸好倒扣出来即可！——梅菜扣肉

梅菜扣肉的烹饪技巧

炸肉时做好防护，防止炸伤！ 口味可依照个人喜好添加或减少。 做这道菜费时，可一次性多做几碗，放冰箱里冷冻。再吃时解冻，蒸透即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-10-21 · 河北省

©本菜谱的做法由 玏洢 编写，未经授权不得转载
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