葱油鸡／葱油鸡饭

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广东省的传统名菜，属于粤菜系。此菜用材简单，制作方便，滑润细嫩，清鲜醇厚，葱香四溢。喜欢吃的小伙伴请看过来哦！
参与活动: #有奖征集|发现美食新“煮”意#

葱油鸡饭的用料

鸡腿 1只 大米 适量
葱 适量 姜 适量
蒜 适量 盐 适量
糖 适量 料酒 适量
酱油 适量 鲍鱼汁 适量
食用油 适量

葱油鸡饭的做法

葱油鸡／葱油鸡饭的做法图解1

步骤1

鸡腿冷水下锅，下葱姜、料酒、少许盐，小火煮20分钟，
葱油鸡／葱油鸡饭的做法图解2

步骤2

趁此时间，下葱姜、蒜瓣熬出葱油，
葱油鸡／葱油鸡饭的做法图解3

步骤3

葱油再加鲍鱼汁、酱油、糖搅拌成乳化状态，
葱油鸡／葱油鸡饭的做法图解4

步骤4

将煮好的鸡腿放凉水冰镇，
葱油鸡／葱油鸡饭的做法图解5

步骤5

拆肉去骨，装盘淋葱油，葱油鸡完美！
葱油鸡／葱油鸡饭的做法图解6

步骤6

葱渣、骨头一起，倒入煮鸡腿的汤在煮10分钟，
葱油鸡／葱油鸡饭的做法图解7

步骤7

汤汁倒入淘好的大米里，上锅蒸熟，
葱油鸡／葱油鸡饭的做法图解8

步骤8

把米饭整个型，淋上葱油，葱油饭搞定！
葱油鸡／葱油鸡饭的做法图解9

步骤9

最后来个组合，有鸡有饭，葱油鸡饭！

葱油鸡饭的烹饪技巧

1：葱油也可以只用大葱或香葱煎。 2：鸡腿过冷水，可使肉质紧致。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-10-21 · 山东

©本菜谱的做法由 小鱼哥的私房 编写，未经授权不得转载
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