爆炒鱿鱼

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“鱿鱼营养价值高，是名贵的海产品，富含蛋白质、钙、磷、铁、钾等，并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素，具有防治贫血、预防糖尿病、缓解疲劳等功效。”

爆炒鱿鱼的用料

鱿鱼 1只（一人份） 焯水:✔
姜片 三片 料酒 一小勺
配料:✔ 姜末 少量
蒜末 少量 红椒 半个
小米辣 2个 葱（葱段） 2-3根
调料:✔ 食用油 1勺
豆瓣酱 1勺 生抽 1勺
清水 少量

爆炒鱿鱼的做法

爆炒鱿鱼的做法图解1

步骤1

鱿鱼一个250克，一个人吃，份量还是有点少的，先用剪刀剪开，去除里面的内脏，鱿鱼骨（呈现透明塑料状)下面的一对眼睛，鱿鱼须中间的牙齿，跟鱿鱼须上的吸盘嘴（必须在水中操作，免得爆墨鱼黑汁，溅的到处都是，这一步我当时忙着处理，没有拍下来详细）
爆炒鱿鱼的做法图解2

步骤2

把鱿鱼表面上的皮撕掉，如果不好撕，可以烧一壶开水，快速烫一下过凉撕皮，也可以不撕掉，不撕掉的话，会比较腥，炒出来会比较硬，比较有嚼劲。
爆炒鱿鱼的做法图解3

步骤3

反过来内部，45度打上花刀，简单来说，就是横竖切，不要切到底，打好花刀后，再切成小块，鱿鱼须切成大小合适的段即可。
爆炒鱿鱼的做法图解4

步骤4

鱿鱼冷水下锅，锅中放入三片姜片，一勺料酒去腥，大火烧开
爆炒鱿鱼的做法图解5

步骤5

水开后，捞出鱿鱼过凉，备用，刚刚焯水的姜片不要，
爆炒鱿鱼的做法图解6

步骤6

准备佐料，姜末、蒜末，小米辣切圈，半个红椒切成菱形，
爆炒鱿鱼的做法图解7

步骤7

锅中下一勺食用油，把第六步的全部倒进去，翻炒出香味，然后放入一勺豆瓣酱，如果豆瓣酱太干，成坨，没有水分，可以加入小半碗清水把豆瓣酱翻炒开，
爆炒鱿鱼的做法图解8

步骤8

倒入焯水过的鱿鱼，再加入一勺生抽，进去翻炒五六七八下，裹上酱汁，（试一下味道够不够，不够自己再适当添加）
爆炒鱿鱼的做法图解9

步骤9

最后倒入葱段，翻炒几下，即可出锅。
爆炒鱿鱼的做法图解10

步骤10

特别的有食欲，好吃
爆炒鱿鱼的做法图解11

步骤11

“一个人真喜欢你，什么都会向着你! 北方人管这叫护短 南方人管这叫偏爱 读书人管这叫爱情[爱心]。”

爆炒鱿鱼的烹饪技巧

“鱿鱼不宜和番茄酱同食， 可能会对肾脏产生一定负担。 鱿鱼不宜和茶叶同食， 这两种食物同食可能会影响身体对蛋白质的吸收，对身体来说是一种损失。”
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-10-22 · 广东

©本菜谱的做法由 鱼家二菇凉 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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