意式海鲜汤

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意大利式海鲜浓汤(CIOPPINO) 做起来很简单，就是炒好汤底，随意放自己喜欢的食材即可。海鲜可以随意替换，一般就是：虾、贝类、三文鱼块、鳕鱼、带子、青口贝、蟹、扇贝。 用汁水拌意面，或面包蘸着吃，也很美味！

意式海鲜汤的用料

虾 350克 白蛤蜊 500克
洋葱 3/4个 蒜 4瓣
蕃茄 2个 蘑菇 少许
海鲜菇 少许 蕃茄酱 少许
白胡椒粉 少许 白葡萄酒 少许

意式海鲜汤的做法

意式海鲜汤的做法图解1

步骤1

蛤蜊放入盆中，加少许盐、少许油、少许白酒，用筷子搅拌均匀。
意式海鲜汤的做法图解2

步骤2

海瓜子放入盆中，加少许盐、少许油、少许白酒，用筷子搅拌均匀。
意式海鲜汤的做法图解3

步骤3

用力的摇晃3分钟，刺激海瓜子让其吐沙子和吐出其他脏东西。
意式海鲜汤的做法图解4

步骤4

摇晃过后，会明显的发现吐出了脏东西，水灰灰的。
意式海鲜汤的做法图解5

步骤5

将脏水倒掉后，清洗后加入干净的水，将其浸泡，让其继续吐沙干净。 还算比较干净的，浸泡了2小时就可以了。
意式海鲜汤的做法图解6

步骤6

先将活奔乱跳的虾放入高度白酒中腌醉了。
意式海鲜汤的做法图解7

步骤7

然后将将其清理剪除，头身剪开。倒入少许白胡椒和酒腌制。
意式海鲜汤的做法图解8

步骤8

倒入少许油，放入少许蒜。
意式海鲜汤的做法图解9

步骤9

倒入刚才处理好的海瓜子，将其沥干后下锅。 翻炒约1分钟后，加入少许黄酒。翻炒后盖上盖子焖2分钟，让其打开壳。 然后捞出备用。
意式海鲜汤的做法图解10

步骤10

倒入少许油，放入虾头煎炸透，中小火煎炸5分钟左右，等虾头完全变红，吊出虾香味。
意式海鲜汤的做法图解11

步骤11

再放入虾，煸炒断生。 盛出备用，并且将锅用水洗下，这个汤水一定留好备用。 这个是煸炒虾的汤水很鲜，留作备用，一会煮汤时再次倒入。
意式海鲜汤的做法图解12

步骤12

倒入少许油，放入蒜末和洋葱末，煸炒出香味，变软后即可放入切好的番茄。
意式海鲜汤的做法图解13

步骤13

小火煸炒番茄，放入少许糖。要有耐心慢慢将番茄炒成番茄酱。
意式海鲜汤的做法图解14

步骤14

倒入刚才炒蛤蜊和炒虾后的汤水，放入虾头，煮开。
意式海鲜汤的做法图解15

步骤15

放入蘑菇、海鲜菇煮开，放入虾和蛤蜊。
意式海鲜汤的做法图解16

步骤16

倒入少许盐、少许番茄酱、少许白胡椒粉，煮开即可开吃啦。
意式海鲜汤的做法图解17

步骤17

盛出撒少许罗勒碎，汤水相当鲜美！

意式海鲜汤的烹饪技巧

如放三文鱼和鳕鱼的话，可以将鱼煎香后放入。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-10-23 · 上海市

©本菜谱的做法由 橙子酱🍊好奇私房菜 编写，未经授权不得转载
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