超级松软的空气炸锅版戚风蛋糕

精品 独家
10.8万 浏览 1594 收藏
收藏
悦儿（关毅）
悦儿（关毅）
＋ 关注

之前一直用烤箱做戚风蛋糕，最近爱上了空气炸锅，操作简单，快捷，做出来的蛋糕一点不输烤箱，口感超级绵软，入口即化，老少皆宜，强烈推荐。
参与活动: #有奖征集|摩其林美味CP创造营#

戚风蛋糕的用料

低筋面粉 100g 玉米油 60g
鸡蛋 6个 纯牛奶 60g
细砂糖（加蛋黄里） 40g 细砂糖（加蛋清里） 50g
柠檬汁 七八滴

戚风蛋糕的做法

超级松软的空气炸锅版戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

所有材料称重备用
超级松软的空气炸锅版戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

将牛奶、玉米油、细砂糖、蛋黄搅拌均匀。充分乳化。
超级松软的空气炸锅版戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

筛入面粉。
超级松软的空气炸锅版戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

搅拌成没有面粉颗粒的光泽细腻的蛋黄糊。备用。
超级松软的空气炸锅版戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

将蛋清中加入柠檬汁，将蛋清中高速打至鱼眼泡，加入1/3细砂糖。（蛋白霜打发之前盆里一定要无水无油）。
超级松软的空气炸锅版戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

泡沫稍微细腻再加入1/3细砂糖。继续中高速打发。
超级松软的空气炸锅版戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

打至细腻有纹路时最后加入1/3细砂糖。中速打发转至低速。
超级松软的空气炸锅版戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

蛋白霜打发至硬性，可以拉出坚挺的直角尖峰。
超级松软的空气炸锅版戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

将1/3蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌或者切拌混合均匀（不要画圈搅拌，以免消泡）。
超级松软的空气炸锅版戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

把剩余的蛋黄糊倒回蛋白霜里翻拌均匀。
超级松软的空气炸锅版戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

拌好的样子。
超级松软的空气炸锅版戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

倒入6寸模具里，震出气泡。空气炸锅盖锡纸130-140度烤40分钟，摘掉锡纸130-140度再烤20分钟。中间可以随时查看蛋糕上色情况。
超级松软的空气炸锅版戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

倒入纸杯里，震出气泡。空气炸锅盖锡纸130-140度烤40分钟，摘掉锡纸130-140度再烤20分钟。中间可以随时查看蛋糕上色情况。
超级松软的空气炸锅版戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

完美出炉
超级松软的空气炸锅版戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

切开
超级松软的空气炸锅版戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

成品图

戚风蛋糕的烹饪技巧

若是烤箱做，温度根据自家烤箱习性来调整温度高低，小烤箱150度即可，大烤箱170-180，底层烤50-60分钟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-10-29 · 北京市

©本菜谱的做法由 悦儿（关毅） 编写，未经授权不得转载

戚风蛋糕的全部作品

上传我做的这道菜

戚风蛋糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 超级松软的空气炸锅版戚风蛋糕

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 17 超级松软的空气炸锅版戚风蛋糕的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活