红烧带鱼

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从舟山打捞的新鲜带鱼，色泽银亮，肉质鲜嫩。红烧的做法能最大程度的体现带鱼的鲜甜。
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红烧带鱼的用料

带鱼 1条 花椒粒 十余粒
葱段 适量 蒜瓣 4瓣
姜片 7片 糖 适量
盐 少许 料酒 2大勺
生抽 1勺 老抽 半勺
香醋 适量 蚝油 半勺
大料 2个 香叶 2片
生粉 1勺

红烧带鱼的做法

红烧带鱼的做法图解1

步骤1

带鱼洗净
红烧带鱼的做法图解2

步骤2

破肚，去内脏，去鱼鳍，切段。
红烧带鱼的做法图解3

步骤3

葱、姜、蒜切片
红烧带鱼的做法图解4

步骤4

带鱼放几片姜、蒜、一勺料酒、少许盐，拌匀，腌20分钟
红烧带鱼的做法图解5

步骤5

生抽、老抽、蚝油、糖、少许纯净水调一个酱汁
红烧带鱼的做法图解6

步骤6

带鱼拿出姜蒜片，用吸水纸擦干，裹上生粉
红烧带鱼的做法图解7

步骤7

锅里热油，爆香葱姜蒜
红烧带鱼的做法图解8

步骤8

加入酱汁
红烧带鱼的做法图解9

步骤9

中火加入带鱼，两面煎，注意晃动锅身，避免粘锅
红烧带鱼的做法图解10

步骤10

加热水、大料、香叶、花椒，加盖焖五分钟，同样注意，带鱼肉质比较嫩，容易散，关注情况，不要粘锅
红烧带鱼的做法图解11

步骤11

大火收汁
红烧带鱼的做法图解12

步骤12

起锅，撒上葱花

红烧带鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-10-30 · 上海

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