立冬的饺子薄皮儿大馅儿一口爆汁儿

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立冬的饺子薄皮儿大馅儿一口爆汁儿 北风潜入悄无声 未品浓秋已立冬 又是一年立冬时节 北方人的习俗是吃饺子 今天我家吃酸菜馅儿的 薄皮儿大馅儿一口爆汁儿 超级鲜美好吃呦
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饺子的用料

A面团 高筋面粉 300克
盐 2克 冷水 170克
B馅料 冠利酸菜 300克
猪梅花肉 300克 小葱 3根
生抽 2勺 老抽 1勺
麻油 1勺 食盐 1小勺
鸡精 1小勺 姜粉 1小勺
花生油 1勺 冷水 40克

饺子的做法

立冬的饺子薄皮儿大馅儿一口爆汁儿 的做法图解1

步骤1

面粉加入盐搅拌均匀，少量多次加入冷水，搅成大面絮状，然后揉成光滑的面团，盖保鲜膜松弛30分钟以上
立冬的饺子薄皮儿大馅儿一口爆汁儿 的做法图解2

步骤2

三肥七瘦的梅花肉洗净切小块儿，放入绞肉机打成肉沫，倒入盆中，加入除花生油和冷水以外的所有调料，搅拌均匀，再分次加入冷水搅打粘稠上劲儿
立冬的饺子薄皮儿大馅儿一口爆汁儿 的做法图解3

步骤3

冠利酸菜丝挤干水分，再来几刀稍切碎一点儿
立冬的饺子薄皮儿大馅儿一口爆汁儿 的做法图解4

步骤4

酸菜中先加入花生油搅拌均匀，这样馅料才不会出水，最后和肉馅儿混合，包饺子之前撒上葱花儿拌匀即可
立冬的饺子薄皮儿大馅儿一口爆汁儿 的做法图解5

步骤5

面团再次揉光滑，分成小剂子，擀成中间稍厚，四边薄的皮儿，包成自己喜欢的饺子形状
立冬的饺子薄皮儿大馅儿一口爆汁儿 的做法图解6

步骤6

汤锅中加入足量的水，大火烧开后下入饺子，一次不要放太多，注意要多次搅拌，不要粘锅底
立冬的饺子薄皮儿大馅儿一口爆汁儿 的做法图解7

步骤7

大火煮开，然后加入2汤勺清水，再搅拌一下，继续大火煮开。这样重复2次，饺子皮变透明，饺子都浮起来，就是煮好了
立冬的饺子薄皮儿大馅儿一口爆汁儿 的做法图解8

步骤8

饺子皮爽滑筋道不破皮，馅料鲜香美味多汁～好吃不过饺子

饺子的烹饪技巧

1.面粉中加入盐可以提高面团筋度，煮饺子不会破皮 2.肉馅中少量多次打入冷水，馅料口感才能鲜嫩多汁 3.馅料中的蔬菜先放入油拌匀，这样包的时候不会出水
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-11-07 · 北京市

©本菜谱的做法由 开心食记 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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