油炸花生米（内附秘籍）

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油炸花生米的用料

花生米 250g	食用油大量
高度白酒 1瓶盖	盐适量
八角 1个	花椒 1小勺
桂皮适量

油炸花生米的做法

步骤1

妈妈买的花生米，新鲜，个大，颗粒饱满，没有坏的～

步骤2

清水洗一下，去掉表面灰尘～

步骤3

捞出放在厨房纸上，吸干水份

步骤4

锅里放油，多一点哦～

步骤5

放一颗八角，一小勺花椒，一点桂皮～

步骤6

花生米逐一吸干水份放入锅里

步骤7

然后再开火，中小火

步骤8

慢慢炸～看开始有小泡泡

步骤9

不停的搅拌，保证受热均匀～

步骤10

大泡泡出来了～

步骤11

更大的泡泡～

步骤12

开始听到噼里啪啦的声音，花生有的到裂开了～

步骤13

噼里啪啦声音变少，观察一下颜色比下锅时变深了一点，关火！

步骤14

控油捞出，放在不锈钢盆里

步骤15

倒一瓶盖高度白酒（52度以上，拿不准量用瓶盖量）呲啦～一声

步骤16

转圈摇晃一下散散热

步骤17

撒适量盐

步骤18

自然降温，冷却就可以啦～脆脆的好香！

油炸花生米的烹饪技巧

1.花生品质要好，颗粒饱满才行。 2.如果有坏的要挑出扔掉，霉变的花生含有大量黄曲霉素，致癌！ 3.花生冲洗一下就好，冲掉表面浮土，不是泡～也不要揉搓～ 4.观察油温，中小火慢慢炸，才能炸干水份～ 5.捞出的花生自身热量还会让花生继续成熟，所以在油锅里不能久炸 6.一瓶盖高度白酒可以给花生快速降温，让花生更酥脆，切可以增香～ 7.晾凉以后再吃哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-11-08 · 浙江

©本菜谱的做法由 Amy在这里编写，未经授权不得转载

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