红糖糍粑

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红糖糍粑是一道川渝地区的传统的小吃，主要原材料是采用红糖、糯米、黄豆粉制作而成。成品色泽金黄，外酥里嫩，味道香甜适口，十分美味。因此，这个小吃在当地非常受人们的欢迎和喜爱，可以说是老幼皆宜的一道甜点了而说来凑巧，最近我买了一些糯米回来，本打算做菜用的，但是感觉买的有些太多了，做一道菜肯定用不完。可我这个人平时又不怎么吃糯米，所以放在那里挺占地方的，每次看见都觉得烦。于是，我就想着不如用它们做点啥给解决一些，然后就想到了这个糍粑。在我们北方其实也有类似的用糯米制作的甜食，只是叫法和做法上不大一样，不过好在现在我手头做糍粑的材料还全都有，所以今天就搞点南方宝子们喜欢的糍粑来吃吧~~
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红糖糍粑的用料

糯米400g	熟的黄豆粉适量
红糖四大勺	水150ml

红糖糍粑的做法

步骤1

糯米淘洗干净，放入电饭锅里加水煮成糯米饭，跳了之后继续焖30分钟

步骤2

先用饭铲把米饭搞松散一些，再用捣锤反复捣打，直至粘稠到能把锅子粘起来的程度

步骤3

找两个模具，把捣好的糍粑放进去，抹平整。自然冷却后放到阴凉干燥处晾一晚上定型

步骤4

脱模，切成手指粗细的条

步骤5

平底锅里倒些油，把糍粑煎到表面金黄

步骤6

红糖加水煮成粘稠的糖浆

步骤7

糍粑装盘，撒上黄豆粉，最后淋上红糖浆即可

红糖糍粑的烹饪技巧

煮糯米饭的水没过糯米半厘米即可，太多太少都不行哈，糍粑捣好之后让它自然风干一夜是为了让多余的水分散发，让表皮干爽，这样切的时候更容易成型。但这方法只适合冬天，要是在夏天做就需要放进冰箱里了哈舂打的时候蘸些凉白开可以防粘，另外模具选用不粘的那种，如果是普通模具或者用饭盒来装，记得提前刷层油防粘。你要是嫌麻烦自然也可以用糯米粉来做，或者是买现成的那种半成品，回家煎一下就能吃，非常省事
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创建时间:2022-11-10 · 山东

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