广府古法盐焗鸡

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地道传统的广府古法盐焗鸡，鸡肉爽滑、鲜香四溢还保留了食材的原汁原味营养完全不流失！
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盐焗鸡的用料

农家土鸡 1只 粗海盐 2000g
烘焙纸 2张 植物油 15克
盐 20克

盐焗鸡的做法

#LG御见美好食光#广府古法盐焗鸡的做法图解1

步骤1

首先选一只约3斤大小的农家土鸡清洗干净吊着晾干水分或者用厨房纸里外吸干水分备用。
#LG御见美好食光#广府古法盐焗鸡的做法图解2

步骤2

撒上盐给鸡身里外涂抹均匀按摩腌制4个小时以上或者过夜。
#LG御见美好食光#广府古法盐焗鸡的做法图解3

步骤3

取2张较大一些的油纸，在油纸上刷上一层植物油防粘。
#LG御见美好食光#广府古法盐焗鸡的做法图解4

步骤4

把腌制好的农家土鸡放到油纸中间。
#LG御见美好食光#广府古法盐焗鸡的做法图解5

步骤5

包裹好扎紧两头。
#LG御见美好食光#广府古法盐焗鸡的做法图解6

步骤6

再把4斤粗海盐倒入锅中用中火翻炒加热至烫手即可。
#LG御见美好食光#广府古法盐焗鸡的做法图解7

步骤7

选用25公分大的珐琅锅在锅底铺上1/3炒热的粗海盐。
#LG御见美好食光#广府古法盐焗鸡的做法图解8

步骤8

放入包好油纸的农家土鸡。
#LG御见美好食光#广府古法盐焗鸡的做法图解9

步骤9

继续铲入剩余炒热的粗海盐。
#LG御见美好食光#广府古法盐焗鸡的做法图解10

步骤10

直到整只鸡都被粗海盐包裹覆盖上，盖上珐琅锅盖。
#LG御见美好食光#广府古法盐焗鸡的做法图解11

步骤11

烤箱提前用200度预热10分钟，把珐琅锅放入烤箱中下层。
#LG御见美好食光#广府古法盐焗鸡的做法图解12

步骤12

关上烤箱门用200度生焗60分钟左右。
#LG御见美好食光#广府古法盐焗鸡的做法图解13

步骤13

焗好出锅啦，稍稍晾凉再打开哦。
#LG御见美好食光#广府古法盐焗鸡的做法图解14

步骤14

古法粗盐焗法可以最大限度锁住肉汁咸香入味，这样焗出来的鸡肉皮脆肉嫩简直不要太美味啦！
#LG御见美好食光#广府古法盐焗鸡的做法图解15

步骤15

传统做法简单又美味，吃到了小时候妈妈的味道。
#LG御见美好食光#广府古法盐焗鸡的做法图解16

步骤16

趁着周末也给家人做一次传统的粗盐焗鸡吧！

盐焗鸡的烹饪技巧

1:耐高温砂锅可代替珐琅锅使用。 2:高温烘焗可以很好地锁住土鸡的水分不流失。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-11-13 · 广东省

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分类： 伊可新

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