酥脆炸茄夹

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熊猫半糖
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酥脆可口的炸茄夹通常会出现在街头的早点摊上，早上起来买一套大饼夹茄夹吃，虽然有点油腻，但是禁不住它好吃啊！在家做的苦恼就是外皮不脆，或者炸后回软，今天告诉你小窍门可以使外皮长久酥脆不回软，赶快抄笔记吧！
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酥脆炸茄夹的用料

长茄子 2个 猪肉馅 150克
生抽 1勺 蚝油 1勺
盐 2克 胡椒粉 1克
葱花 10克 香油 1勺
面粉 30克 淀粉 10克
盐 2克 米醋 1勺
水 适量 油 2汤匙

酥脆炸茄夹的做法

#冬季滋补花样吃法#酥脆炸茄夹的做法图解1

步骤1

准备好所需要的材料；
#冬季滋补花样吃法#酥脆炸茄夹的做法图解2

步骤2

将猪肉馅里加入生抽1勺、蚝油1勺、盐2克、胡椒粉1克、葱花10克、香油1勺，搅拌均匀；
#冬季滋补花样吃法#酥脆炸茄夹的做法图解3

步骤3

面粉30克+淀粉10克+盐2克+米醋1勺，再缓慢加水，调成酸奶状的面糊，最后加入油2勺，搅匀；
#冬季滋补花样吃法#酥脆炸茄夹的做法图解4

步骤4

长茄子洗净不用去皮，隔一刀一切断，形成一个个小茄夹；
#冬季滋补花样吃法#酥脆炸茄夹的做法图解5

步骤5

中间填上肉馅，不用夹上太多；
#冬季滋补花样吃法#酥脆炸茄夹的做法图解6

步骤6

茄夹搅匀裹上面糊，放入油锅中炸至金黄色；
#冬季滋补花样吃法#酥脆炸茄夹的做法图解7

步骤7

炸好沥干油；
#冬季滋补花样吃法#酥脆炸茄夹的做法图解8

步骤8

酥脆可口，旧放不回软；

酥脆炸茄夹的烹饪技巧

半糖有话说～ 1、面糊中加入醋和油可以使酥皮更蓬松酥脆；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-11-14 · 天津市

©本菜谱的做法由 熊猫半糖 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新
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