广西南宁——柠檬鸭

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柠檬鸭是广西南宁武鸣一带的特色菜肴， 属于桂菜，是广西十大经典名菜之一。 咸酸甜辣的口味，吃起来特别的开胃。

柠檬鸭的用料

麻鸭 半只 配料:
酸柠檬 2个 酸荞头 5～7个
山黄皮 4～6个 酸辣椒 2根
酸梅子 3颗 酸姜 2块
调料: 生抽 2～4勺
蚝油 一勺 盐 少量
白糖 少量 其他:
料酒 2勺 新鲜姜片 6～8片
新鲜蒜粒 3～5颗 香菜段/葱段 各一根
清水 适量

柠檬鸭的做法

广西南宁——柠檬鸭的做法图解1

步骤1

这是直接在网上买的，柠檬鸭配料250克，用清水清洗一下，
广西南宁——柠檬鸭的做法图解2

步骤2

麻鸭半只，清洗干净，剁成小块，
广西南宁——柠檬鸭的做法图解3

步骤3

鸭肉冷水下锅，放入料酒，姜片，焯出血水，焯完后控水捞出备用。
广西南宁——柠檬鸭的做法图解4

步骤4

把酸辣椒、酸姜、酸荞头挑出来，切成丝，柠檬切成4瓣，去籽（不去籽，煮出来是苦的）
广西南宁——柠檬鸭的做法图解5

步骤5

同时准备点新鲜姜片，蒜头粒
广西南宁——柠檬鸭的做法图解6

步骤6

锅中放油，油热倒入第四步的酸辣椒、酸姜、酸荞头，炒香，出锅备用。
广西南宁——柠檬鸭的做法图解7

步骤7

热油，倒入第五步新鲜的姜片，蒜头粒，小火爆香倒入鸭肉，转大火煸至出油。
广西南宁——柠檬鸭的做法图解8

步骤8

放入酸梅子翻炒，
广西南宁——柠檬鸭的做法图解9

步骤9

，然后调好料汁:两三勺生油、一勺蚝油、少量盐、少量白糖提鲜，倒入调好的料汁翻炒五分钟，
广西南宁——柠檬鸭的做法图解10

步骤10

再倒入没过鸭肉的清水，盖上锅盖，焖煮出香味
广西南宁——柠檬鸭的做法图解11

步骤11

准备香菜段跟葱段备用
广西南宁——柠檬鸭的做法图解12

步骤12

焖煮15～30分钟左右，开盖大火收汁，然后转中火，把第六步炒香的酸辣椒、酸姜、酸荞头倒进去继续翻炒2～3分钟，
广西南宁——柠檬鸭的做法图解13

步骤13

倒入切好的葱段翻炒均匀
广西南宁——柠檬鸭的做法图解14

步骤14

最后再放入咸柠檬翻炒1～2分钟即可装盘出锅。撒上香菜段点缀一下，
广西南宁——柠檬鸭的做法图解15

步骤15

“有时候我们发生矛盾， 我实在生气的时候， 原本不打算哄你， 但转念一想， 如果连我都欺负你的话， 那还有谁能保护你呢？”

柠檬鸭的烹饪技巧

柠檬炒太久会发苦，所以准备出锅的时候，再放进去翻炒几下即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-11-22 · 广东省

©本菜谱的做法由 鱼家二菇凉 编写，未经授权不得转载
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