小青龙二食制作方法

小青龙二食制作方法

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刘双全
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香茅脆皮球，水晶芙蓉蒸

小青龙二食的用料

小青菜 每位1只 澄面 每位25克
香茅 每位10克 青红椒丝 每位5克
炸蒜茸与面包糠 每位20克 苦菊 每位10克
鸡蛋 每位25克 鸡汤 每位20克
青豆 每位4颗 蛋白浆 每位20克

小青龙二食的做法

小青龙二食制作方法的做法图解1

步骤1

头尾取肉后定型效果
小青龙二食制作方法的做法图解2

步骤2

蒸10～15分钟至熟
小青龙二食制作方法的做法图解3

步骤3

装盘造姿效果
小青龙二食制作方法的做法图解4

步骤4

主辅料
小青龙二食制作方法的做法图解5

步骤5

蒸芙蓉比例：鸡蛋1:鸡汤或清水2，加入盐、鸡粉、糖调味
小青龙二食制作方法的做法图解6

步骤6

密筛过滤去除泡泡
小青龙二食制作方法的做法图解7

步骤7

每一位装50克
小青龙二食制作方法的做法图解8

步骤8

封好保鲜膜
小青龙二食制作方法的做法图解9

步骤9

牙签插个小洞洞
小青龙二食制作方法的做法图解10

步骤10

放入蒸笼蒸6～8分钟左右
小青龙二食制作方法的做法图解11

步骤11

香茅汁浸焗过的小龙虾肉加入适量蛋白浆
小青龙二食制作方法的做法图解12

步骤12

五成油温依次炸制定型
小青龙二食制作方法的做法图解13

步骤13

浅金黄色泽捞出
小青龙二食制作方法的做法图解14

步骤14

油温升到6成左右复炸至金黄酥脆
小青龙二食制作方法的做法图解15

步骤15

香茅丝炸至表面金黄色
小青龙二食制作方法的做法图解16

步骤16

青红椒丝，香菜段炒熟倒出
小青龙二食制作方法的做法图解17

步骤17

锅内放辣椒油，放入辅料
小青龙二食制作方法的做法图解18

步骤18

炸好的龙虾肉，加椒盐粉调味，加炸好的面包糠蒜茸
小青龙二食制作方法的做法图解19

步骤19

香茅脆皮球效果
小青龙二食制作方法的做法图解20

步骤20

水晶琉璃芡
小青龙二食制作方法的做法图解21

步骤21

龙虾肉浸滑至熟倒出
小青龙二食制作方法的做法图解22

步骤22

成品效果

小青龙二食的烹饪技巧

①龙虾头尾定型留意细节； ②龙虾肉加蛋白浆炸至，更佳金黄酥脆； ③椒盐粉调味； ④装盘协调美观；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-11-24 · 广东省

©本菜谱的做法由 刘双全 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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