意大利弗卡夏

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不需要揉面的意式面包，口感酥脆，用来当作脆底底披萨胚也不错。

意大利弗卡夏的用料

高筋面粉 250克 低糖酵母 2.5克
水 220ml 盐 3克
橄榄油 10克 大蒜 3瓣
小番茄 4个 洋葱（中等大小） 1/4个
香肠或火腿 1根 迷迭香 1根
黑胡椒碎 适量

意大利弗卡夏的做法

意大利弗卡夏的做法图解1

步骤1

水和酵母先混合搅拌，静置五分钟。
意大利弗卡夏的做法图解2

步骤2

加入250g高筋面粉和10g橄榄油，用刮刀翻拌均匀。加盖松弛二十分钟。
意大利弗卡夏的做法图解3

步骤3

等待松弛时做一点蒜油。大蒜横着切厚片，锅里倒入少许橄榄油，炸香蒜片。
意大利弗卡夏的做法图解4

步骤4

用刮刀沿着面团底部向顶部中心折叠，每个方向折叠一次。再次加盖松弛二十分钟。
意大利弗卡夏的做法图解5

步骤5

方形不粘烤盘（我用的24*24cm）底部薄涂橄榄油，将面团倒进烤盘。略微整理铺平烤盘，封保鲜膜。烤箱预热至35度，放入面团烤盘发酵半小时。
意大利弗卡夏的做法图解6

步骤6

发酵结束，烤箱预热至250摄氏度。等待时间，双手沾冷水十个指头在面团上按出小凹陷，将面团整理至铺满烤盘。
意大利弗卡夏的做法图解7

步骤7

均匀撒蒜油和蒜片在表面，小番茄一切四，铺在面上，撒上洋葱丝、火腿、迷迭香等，送进预热好的烤箱，烤盘旁放一碗水防止面团过干，烤25分钟出炉。
意大利弗卡夏的做法图解8

步骤8

刚出炉的弗卡夏趁热切成小块，焦香酥脆！

意大利弗卡夏的烹饪技巧

一次成功的面包，面团比较湿软，用刮刀更易操作。 出炉以后趁热吃，冷了会变软，下一顿吃以前可继续烤箱加热后食用。 这个配方不太适合小烤箱，因为小烤箱的烤盘位置离下发热管太近，温度过高，面团会牢牢粘在烤盘上。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-11-26 · 重庆

©本菜谱的做法由 樱樱小厨 编写，未经授权不得转载
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