椰子冻咖啡蛋糕

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椰子咖啡蛋糕好像是最近很火的蛋糕，味道还蛮好的，非常浓郁的椰子味，搭配上咖啡刚好不腻。做法不难，咖啡味戚风+夹心咖啡奶油+椰子冻+椰子奶油+椰丝。做法⬇️ 材料可以做一个7寸

椰子冻咖啡蛋糕的用料

咖啡戚风蛋糕部分 ⬇️	鸡蛋 5个
牛奶 70ml	低筋面粉 100g
糖 60g	玉米油 55g
咖啡粉 8g	香草膏少许
柠檬汁几滴	椰子冻部分 ⬇️
椰浆、淡奶油各100ml	糖 50g
牛奶 200ml	香草膏少许
咖啡奶油 250ml	椰子奶油 300ml

椰子冻咖啡蛋糕的做法

步骤1

预热烤箱，170度。先来制作蛋糕，牛奶、香草膏和玉米油搅拌乳化，分多次加入蛋黄，搅拌均匀。接着筛入低筋面粉和速溶咖啡粉Z字形搅拌均匀备用。蛋白中加入几滴柠檬汁打发，砂糖分三次加入蛋白中，打发至有小弯钧。 1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回蛋白糊中翻拌，面糊倒入8寸模具中，放入预热好的烤箱中，170度30-35分钟。烤完后震出热气后倒扣晾凉，分出两片蛋糕胚。（多余的蓬出的蛋糕坯不用，可以当边角料吃掉）

步骤2

来制作椰子冻，吉利丁泡在冷水中备用。锅中倒入椰浆、牛奶、淡奶油，细砂糖小火煮开，关火，然后加入泡软的吉利丁片搅拌均匀，过筛倒入盆中冷藏至凝固。切成自己喜欢的大小，用于夹心和表面装饰。再制作夹心奶油，咖啡粉、淡奶油、细砂糖打发至硬挺，蛋糕片铺一层，放上椰子冻，再涂抹上一层咖啡奶油，再盖上一层蛋糕片。然后打发椰子奶油，椰浆和淡奶油、细砂糖搅打均匀，涂抹在蛋糕表面即可。撒上椰丝装饰。