袋装鳕鱼搭配茄子泥

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袋装鳕鱼搭配茄子泥的用料

银鳕鱼 140克 黄油 40克
新鲜橙子皮 2片 小番茄 2个
香菇 5克 荷叶（5×5厘米） 1片
葱 3克 酱油汁 30毫升
茄子泥 30克

袋装鳕鱼搭配茄子泥的做法

#加油 卡塔尔#袋装鳕鱼搭配茄子泥的做法图解1

步骤1

鳕鱼清洗干净，用厨房用纸吸干表面水分。刨皮刀刨新鲜橙子皮2片。香菇切厚片。
#加油 卡塔尔#袋装鳕鱼搭配茄子泥的做法图解2

步骤2

带皮鳕鱼放牛奶中浸泡12小时。
#加油 卡塔尔#袋装鳕鱼搭配茄子泥的做法图解3

步骤3

浸泡后的鳕鱼，取出擦干水分（可以撒少许盐和白葡萄酒腌制10分钟）。将荷叶铺在鳕鱼皮下面，黄油、橙皮、香菇、葱、小番茄、15毫升酱油汁，放入真空袋抽真空。
#加油 卡塔尔#袋装鳕鱼搭配茄子泥的做法图解4

步骤4

将抽好真空的食材放入53°C恒温水中，水浴20分钟。
#加油 卡塔尔#袋装鳕鱼搭配茄子泥的做法图解5

步骤5

茄子泥加热垫盘底，将真空袋中所有原料摆入盘中，将剩下15毫升酱油汁浇上即可出菜。

袋装鳕鱼搭配茄子泥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-12-02 · 上海

©本菜谱的做法由 益点烘焙 编写，未经授权不得转载
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