柏合三鲜豆皮

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《大师的菜》上看的馋得不行回家复刻一下。大师的菜，家常的味。有麻辣和白味，我先发白味的。这个菜上桌，猛一看，像凉菜一样，但是它是非常的烫的，要是一不小心就会烫到舌头。因为它的油把整个水蒸气都包括在底下，从表面看不出一丝热气。

柏合三鲜豆皮的用料

豆腐皮 2张 淀粉 3勺
盐 3克 肉沫 50克
西红柿 1个 香菇 3朵
小葱 1根 蒜 2瓣
姜 1片 味精 2克
鸡精 1勺 鸡油 适量
小苏打 5克

柏合三鲜豆皮的做法

柏合三鲜豆皮的做法图解1

步骤1

准备好肉沫、姜蒜末，葱花待用，豆腐丝倒入沸水煮一下，加入小苏打
柏合三鲜豆皮的做法图解2

步骤2

西红柿去皮切成丁，香菇切成片，木耳泡发好后清理豆腐皮切成丝下开水汆烫5分钟
柏合三鲜豆皮的做法图解3

步骤3

肉沫下锅翻炒出香后倒入姜蒜末煸炒，倒入香菇片和番茄丁继续翻炒
柏合三鲜豆皮的做法图解4

步骤4

准备好一大碗高汤，倒入锅内
柏合三鲜豆皮的做法图解5

步骤5

烧开后开始调味，加入盐、味精、鸡精，煮5分钟后勾芡，冒鱼眼泡后加入少许鸡油
柏合三鲜豆皮的做法图解6

步骤6

撒上少许葱花后上菜~

柏合三鲜豆皮的烹饪技巧

这道菜在上桌的时候是不冒热气的，让人看不出到底热不热。因为表面有一层油
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-12-04 · 四川省

©本菜谱的做法由 微风unjx 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐 晚餐
上传我做的这道菜

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