不用手套膜手残党也可以做的奶酥小吐司面包

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包子墩儿
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做这个面包的时候，因为图快奶酥是黄油隔热水化过了做的，导致最后包馅儿整形的时候特别难弄，馅儿破了，整形几近于失败，但是最后成品还蛮好看，关键是真的很好吃～可能这就是烘焙的乐趣，你以为失败了，其实他也能换一种方式成功～咸蛋黄奶酥面包比原味奶酥更好吃～这款小吐司面包会拉丝，超级柔软～小朋友大人都会喜欢噢

奶酥面包的用料

奶酥部分 奶粉 75克
黄油 65克 糖粉 40克
蛋液 45g 盐 1克
咸蛋黄 2个 主面团
高筋面粉 280克 黄油 30克
牛奶 170毫升 糖粉 40g克
盐 3克 酵母 5克

奶酥面包的做法

不用手套膜手残党也可以做的奶酥小吐司面包的做法图解1

步骤1

黄油，糖粉，盐混合
不用手套膜手残党也可以做的奶酥小吐司面包的做法图解2

步骤2

搅拌到顺滑，请朋友们不要学我隔热水搅拌，贪快，这样黄油化的太过了，成液体状，最后奶酥团子不太能成型，不影响口感，但影响整形，不在乎长相在乎迅速的小伙伴可像我这样隔水搅拌，
不用手套膜手残党也可以做的奶酥小吐司面包的做法图解3

步骤3

搅拌到无颗粒
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步骤4

加一颗鸡蛋进去，继续搅拌
不用手套膜手残党也可以做的奶酥小吐司面包的做法图解5

步骤5

搅拌到无颗粒到顺滑
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步骤6

然后倒入奶粉75g
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步骤7

搅拌均匀，如果是一点点室温搅拌的黄油是不会像我隔水化开的黄油这样湿润的，
不用手套膜手残党也可以做的奶酥小吐司面包的做法图解8

步骤8

然后分成两份，一部分做原味奶酥，一部分加入两颗咸蛋黄搅拌均匀
不用手套膜手残党也可以做的奶酥小吐司面包的做法图解9

步骤9

将两份奶酥，分成十二个小球，因为之前隔水黄油化过头了，所以带了一次性手套，小球很粘手…放入冰箱冷藏待用
不用手套膜手残党也可以做的奶酥小吐司面包的做法图解10

步骤10

现在准备主面团，没有牛奶用水也可以
不用手套膜手残党也可以做的奶酥小吐司面包的做法图解11

步骤11

先放牛奶，再放面粉，盐和糖分别放在面包机两侧边缘，高筋面粉中间挖小坑放入酵母，
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步骤12

等面团揉到扩展阶段，也就是光滑的时候放入黄油继续揉
不用手套膜手残党也可以做的奶酥小吐司面包的做法图解13

步骤13

这是我加入黄油后又揉了大概三十分钟取出，不用醒发噢，直接拿出来分成十二份
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步骤14

将面团分成十二份，塑形成小球
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步骤15

将奶酥从冰箱拿出
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步骤16

像包汤圆一样，将奶酥包进面团，因为奶酥是之前隔水化过的黄油做的，从现在开始，整形的每一步，都出乎我的意料，和我之前做的相比，困难加倍，但是没关系…这就告诉我们就算整形不好看，不影响食物的好吃，会不会让大家更加有信心能做好这个简便的好吃奶酥面包
不用手套膜手残党也可以做的奶酥小吐司面包的做法图解17

步骤17

把馅儿包好呈圆形
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步骤18

将面团擀开呈圆形
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步骤19

有一步忘记拍照了，就是拿小刀在面团中间划细密等距离的细道儿，然后对折面团
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步骤20

对折完以后再对折，捏紧交接处，因为奶酥太软，犹如液体，所以他一直漏出来，擀面皮的时候就很容易露馅儿，很难塑形…但是没关系，智慧的我们百折不挠，继续塑形…
不用手套膜手残党也可以做的奶酥小吐司面包的做法图解21

步骤21

这就是六个有点磕碜的原味奶酥包
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步骤22

好，我们继续咸蛋黄奶酥包整形，因为太爱露馅儿了，我也是做了好几次第一次始料未及，所以他是真的丑的出乎我的意料，大家先擀成长条扁形，然后从下往上一点一点往上卷起来，卷成又一个长条形，再擀平
不用手套膜手残党也可以做的奶酥小吐司面包的做法图解23

步骤23

然后拿小刀切两刀，成三根辫子状态
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步骤24

像编麻花辫一样编起来
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步骤25

继续编
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步骤26

再编，编完在最下面捏紧他们仨
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步骤27

然后把麻花辫对折，收口，上下捏紧
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步骤28

然后翻过来，收口的放在模具下面，麻花放上面
不用手套膜手残党也可以做的奶酥小吐司面包的做法图解29

步骤29

他就是这样，模具有小吐司模具，我还没买，准备买，大家可以用杯子蛋糕模具，我的这个模具不太好用，准备换新的啦，但是这次聊胜于无，先用一下嗷，做出来会是圆圆的形状
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步骤30

放进烤箱，加一杯温水一起，40℃ 30分钟发酵
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步骤31

发酵成两倍大取出，烤箱200℃预热
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步骤32

刷全蛋液
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步骤33

刷好蛋液，烤箱预热也好了
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步骤34

200℃，十分钟开始烤制
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步骤35

烤完发超大的，
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步骤36

烤完以后，撕开，超级柔软，会拉丝，咸蛋黄的很好吃，咸香和甜软结合的很微妙
不用手套膜手残党也可以做的奶酥小吐司面包的做法图解37

步骤37

原味的也很好吃
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步骤38

其实烤完不难看，虽然没有之前烤得好看，哈哈哈，但是一样好吃
不用手套膜手残党也可以做的奶酥小吐司面包的做法图解39

步骤39

麻花辫的烤出来，像马芬蛋糕～
不用手套膜手残党也可以做的奶酥小吐司面包的做法图解40

步骤40

原味奶酥像黄桃面包
不用手套膜手残党也可以做的奶酥小吐司面包的做法图解41

步骤41

烤完就消灭了俩
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步骤42

如果自己家吃，丑点也没事，送人的话，记得最开始奶酥不要贪快，怕麻烦，室温软化黄油制作，不要隔水化黄油嗷！下回再室温软化黄油做一遍发个图对比一下吧～

奶酥面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-12-09 · 北京

©本菜谱的做法由 包子墩儿 编写，未经授权不得转载
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