家常红烧肉

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肉质软嫩、肥而不腻，唯有这样的做法能让我吃下大块的肥肉^_^

家常红烧肉的用料

五花肉 800克 姜葱 适量
料酒 适量 生抽 1勺半
老抽 半勺 冰糖 适量
油 适量 醋 半勺
盐 适量

家常红烧肉的做法

家常红烧肉的做法图解1

步骤1

买肉的时候（这一次的肉比较瘦，肥一点会更香）可以让摊主帮忙把猪皮烧一下； 回家后用刀将猪皮上烧变色的地方刮一刮，清水洗净。
家常红烧肉的做法图解2

步骤2

五花肉切两段，冷水下锅；加入料酒、葱姜，大火烧至能用筷子插透（期间可以不盖锅盖）。
家常红烧肉的做法图解3

步骤3

煮好的肉捞出洗净；擦干猪皮水分后均匀涂抹一层老抽。
家常红烧肉的做法图解4

步骤4

将肉改刀切块，大小可以按照自己的喜好来，我这次切得有些偏小了。
家常红烧肉的做法图解5

步骤5

起锅烧油，下入七八块冰糖，中小火炒糖色； 过程需要几分钟，期间需要一直用铲子来回搅拌； 炒至颜色变棕，下入五花肉翻炒上色。
家常红烧肉的做法图解6

步骤6

均匀上色后沿锅边烹入约一勺半料酒翻炒去腥； 随后放入一勺白砂糖或三两粒冰糖继续翻炒； 翻炒均匀后烹入锅边醋半勺去腥增香； 接下来放入生抽一勺半，翻炒均匀； 加入半勺老抽翻炒。 整个翻炒过程都是大火，用时也要几分钟。
家常红烧肉的做法图解7

步骤7

倒入开水没过食材（图片中的水还是少了，拍完我又加了一大碗的样子），大火10分钟后转小火炖至软烂即可。 出锅前可根据自家口味选择是否撒盐调味。
家常红烧肉的做法图解8

步骤8

盛出装盘，无敌下饭的红烧肉就做好啦！ 盛碗米饭、再炒个小蔬菜，碰巧外面下着雨夹雪，少有比此时此景更为舒适的感觉了！
家常红烧肉的做法图解9

步骤9

成品。

家常红烧肉的烹饪技巧

1、第一步的整块肉下锅一定一定要用冷水。 2、之后的步骤所用到的水都一定要是开水。 3、这个做法是家常菜口味，也没有添加任何香料，但绝不会让大家失望。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-12-17 · 江苏省

©本菜谱的做法由 喵咪喵咪Sun 编写，未经授权不得转载
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