梅菜扣肉

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梅菜扣肉是客家传统名菜，以咸香，肥而不腻而得名。梅菜扣肉经过4个小时的蒸出来，肉质软烂，梅菜浓郁鲜香，不比酒店的差哦！
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梅菜扣肉的用料

五花肉 350克 梅干菜 150克
生姜 2块 八角 2个
东古一品鲜酱油 4勺 东古金标蚝油 2勺
菜籽油 400克 料酒 2勺

梅菜扣肉的做法

#东古滋味 幸福百味#梅菜扣肉的做法图解1

步骤1

食材准备
#东古滋味 幸福百味#梅菜扣肉的做法图解2

步骤2

梅干菜用温水泡发
#东古滋味 幸福百味#梅菜扣肉的做法图解3

步骤3

梅干菜冲洗干净，因梅干菜有细小沙子
#东古滋味 幸福百味#梅菜扣肉的做法图解4

步骤4

东古一品鲜酱油，东古金标蚝油，料酒
#东古滋味 幸福百味#梅菜扣肉的做法图解5

步骤5

将东古一品鲜酱油，东古金标蚝油和料酒倒入碗中，五花肉浸泡酱汁中
#东古滋味 幸福百味#梅菜扣肉的做法图解6

步骤6

用刀将猪肉皮划无数小洞
#东古滋味 幸福百味#梅菜扣肉的做法图解7

步骤7

五花肉抓揉入味
#东古滋味 幸福百味#梅菜扣肉的做法图解8

步骤8

保鲜膜盖住五花肉，放入冰箱冷藏四五个小时
#东古滋味 幸福百味#梅菜扣肉的做法图解9

步骤9

五花肉下油锅炸
#东古滋味 幸福百味#梅菜扣肉的做法图解10

步骤10

五花肉翻一面继续炸至金黄色
#东古滋味 幸福百味#梅菜扣肉的做法图解11

步骤11

梅干菜下油锅炸一下
#东古滋味 幸福百味#梅菜扣肉的做法图解12

步骤12

梅干菜沥干油分
#东古滋味 幸福百味#梅菜扣肉的做法图解13

步骤13

炸好的五花肉切1-2厘米厚的薄片依次摆放在碗中
#东古滋味 幸福百味#梅菜扣肉的做法图解14

步骤14

梅干菜铺在五花肉上
#东古滋味 幸福百味#梅菜扣肉的做法图解15

步骤15

上锅蒸4个小时
#东古滋味 幸福百味#梅菜扣肉的做法图解16

步骤16

将碗倒扣在盘中，撒上蒜叶点缀
#东古滋味 幸福百味#梅菜扣肉的做法图解17

步骤17

咸香可口，肥而不腻的梅菜扣肉

梅菜扣肉的烹饪技巧

梅干菜用温水泡软后，多次冲洗干净梅干菜的沙子。五花肉腌制，放入冰箱冷藏4-5个小时，更容易入味。五花肉要炸至金黄色，最好泡在水中，猪肉皮呈虎皮更好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-12-18 · 浙江

©本菜谱的做法由 阿紫郡主 编写，未经授权不得转载
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