私家.秘制酱肉

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Yang妈妈87
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有个亲戚自家做的酱肉非常好吃，每年都要让她做帮忙，今年因为原因，我们也不能过去，只好自己做，找她问了详细的做法后就动手做，真的超级好吃，跟她做的一样好味道。老公和孩子们都超爱吃。以后可以实现酱肉自由啦！ ❗️酱肉不需要晒太干，过干的酱肉并不好吃，捏起来肉不特别硬就好，阴干的时间可以多几天，不影响，阴干好的酱肉我都装袋放在冷冻室，随吃随拿。 ❗️吃之前清洗一遍，可以直接切片煎至微金黄后加辣椒翻炒，我是提前蒸的，因为怕孩子们吃不动肉皮，蒸了30分钟，拿来炒花菜，很香，也可以蒸熟就吃，可以蒸久一点，这样肉皮更软糯。

秘制酱肉的用料

五花肉 2000克 生姜等材料 适量

秘制酱肉的做法

私家.秘制酱肉的做法图解1

步骤1

五花肉洗净切段，擦干净水份备用(其实不洗也可以的)
私家.秘制酱肉的做法图解2

步骤2

生姜35克，花椒6克，八角5克，香叶1.5克，桂皮2克洗净放入锅内，加老抽300克，生抽150克，黄酒150克，冰糖50克，
私家.秘制酱肉的做法图解3

步骤3

全部倒入锅内加热至边缘冒泡泡。搅拌至冰糖融化放凉，一定要把酱汁放凉，然后倒入高度白酒20克搅拌均匀，
私家.秘制酱肉的做法图解4

步骤4

放入五花肉段浸泡，因为我家开了地暖，所以我放在冰箱冷藏浸泡的，浸泡3天，每天拿出来把肉翻个面
私家.秘制酱肉的做法图解5

步骤5

3天后用棉线穿起来
私家.秘制酱肉的做法图解6

步骤6

酱肉享受日光浴呢！
私家.秘制酱肉的做法图解7

步骤7

挂在太阳底下晾晒的3天左右，然后收到阴凉的地方阴干10天左右
私家.秘制酱肉的做法图解8

步骤8

酱肉吃之前清洗一遍，然后直接蒸，我拿来炒花菜，蒸了30分钟，很香，如果直接蒸了吃，可以蒸久一点，肉皮更软糯
私家.秘制酱肉的做法图解9

步骤9

蒸好的酱肉切片
私家.秘制酱肉的做法图解10

步骤10

炒花菜很好吃

秘制酱肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-12-19 · 安徽

©本菜谱的做法由 Yang妈妈87 编写，未经授权不得转载
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