广式清汤羊

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冷不丁又降温了，最适合来碗热腾腾的羊肉汤了，驱寒滋补又不燥的广式清汤羊清甜可口的汤底带着羊肉的鲜味喝上一碗温暖整个冬天 ！
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广式清汤羊的用料

羊排 1500克 橄榄油 15克
甘蔗 2节 马蹄 100克
白萝卜 1个 姜片 6片
当归 6片 陈皮 1块
红枣 6颗 桂圆肉 20克
党参 20克 淮山 20克
玉竹 15克 广东米酒 2勺
盐 适量

广式清汤羊的做法

#健康炸味用多力#广式清汤羊的做法图解1

步骤1

首先把所需的药材备好。
#健康炸味用多力#广式清汤羊的做法图解2

步骤2

马蹄和竹蔗也去皮切好备用。
#健康炸味用多力#广式清汤羊的做法图解3

步骤3

把切好的羊排冷水下锅，放入姜片、当归片和广东米酒开始焯水。
#健康炸味用多力#广式清汤羊的做法图解4

步骤4

大火煮开后撇去血沫煮约3分钟左右捞出。
#健康炸味用多力#广式清汤羊的做法图解5

步骤5

焯好水后捞出用温水冲洗干净沥干水份备用。
#健康炸味用多力#广式清汤羊的做法图解6

步骤6

热锅倒入多力橄榄油放入姜片爆香。
#健康炸味用多力#广式清汤羊的做法图解7

步骤7

倒入焯好水的羊排翻炒出羊肉的香味。
#健康炸味用多力#广式清汤羊的做法图解8

步骤8

再淋入一圈广东米酒去腥增香继续翻炒至肉表面微焦。
#健康炸味用多力#广式清汤羊的做法图解9

步骤9

然后加入适量开水，这样煮出来的汤质更白。
#健康炸味用多力#广式清汤羊的做法图解10

步骤10

把提前备好的马蹄和竹蔗倒入锅中。
#健康炸味用多力#广式清汤羊的做法图解11

步骤11

然后也把配方中的当归、陈皮、桂圆肉、红枣、淮山、党参、玉竹也一起全部都加进锅中。
#健康炸味用多力#广式清汤羊的做法图解12

步骤12

把所有食材一起转换入压力锅中或者转入深一点的汤锅中也是可以的。
#健康炸味用多力#广式清汤羊的做法图解13

步骤13

盖上锅盖启动压力煮模式煮30分钟或者是普通汤锅大火烧开后转小火慢炖40分钟左右。
#健康炸味用多力#广式清汤羊的做法图解14

步骤14

压力煮模式完成了开盖取出竹蔗。
#健康炸味用多力#广式清汤羊的做法图解15

步骤15

把提前切好的白萝卜也倒入电压锅中。
#健康炸味用多力#广式清汤羊的做法图解16

步骤16

再次盖上锅盖启动压力煮模式10分钟，或普通汤锅小火慢炖20分钟左右。
#健康炸味用多力#广式清汤羊的做法图解17

步骤17

完成整个压力煮模式自动排出气后便可加入盐调味啦。
#健康炸味用多力#广式清汤羊的做法图解18

步骤18

清甜可口的汤底带着羊肉的鲜味不温不火不燥又不膻的广式清汤羊就煮好啦。
#健康炸味用多力#广式清汤羊的做法图解19

步骤19

羊肉软烂Q弹口感真的很不错，还可用白腐乳加切成丝的柠檬叶混合调制的酱汁蘸着特制的酱汁吃口感层次更足。
#健康炸味用多力#广式清汤羊的做法图解20

步骤20

在这寒冷的冬天来上一碗暖暖的广式清汤羊吧，汤甜肉香温暖整个冬天！

广式清汤羊的烹饪技巧

1:去除膻味的关键焯水一定要焯透后再用温水冲洗干净。 2:当归、陈皮和米酒也是去除膻味的必不可少的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-12-23 · 广东省

©本菜谱的做法由 BOBO向往蒲公英的自由 编写，未经授权不得转载
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