猪肉蛋饺

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家常菜、年夜饭~儿时记忆~ 猪油香，多多肉，自家的味道，有时间还是自己做的更好吃，外面很多只是鸡肉。
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蛋饺的用料

鸡蛋 14个 猪肉 500克
肥猪油（擦勺） 适量

蛋饺的做法

猪肉蛋饺的做法图解1

步骤1

鸡蛋打匀，去浮沫。
猪肉蛋饺的做法图解2

步骤2

肉馅儿按照自家喜好调味，所以我没有列调味料。我家就喜欢最简单的调味，纯肉馅儿，加了点自家做的猪葱油提香，没有可以不加，也可以根据自己喜好加入马蹄等配料。
猪肉蛋饺的做法图解3

步骤3

选用合适的勺子，我买的是这种蛋饺专用铁勺，可以用平底锅等等。
猪肉蛋饺的做法图解4

步骤4

平时买的猪肉留点肥肉部分，用来抹勺很方便。
猪肉蛋饺的做法图解5

步骤5

勺子小火加热，用肥油擦一下锅润滑。
猪肉蛋饺的做法图解6

步骤6

倒入适量蛋液，离火，晃动勺子使蛋液均匀铺开，多余的蛋液趁着未凝固倒回蛋液容器即可，然后继续加热，全程小火，适时可以离火降温。
猪肉蛋饺的做法图解7

步骤7

等到四周的蛋皮开始翘起，放入适量肉馅儿，位置不要太正中，方便折起蛋皮。
猪肉蛋饺的做法图解8

步骤8

离火，用筷子或者借助硅胶小铲子将一侧蛋皮翻折过来，再压实边边形成一个饺型，适当加热调整。
猪肉蛋饺的做法图解9

步骤9

重复多次，这样你就得到了一大盘蛋饺，多做就熟练了。
猪肉蛋饺的做法图解10

步骤10

最后把蛋饺蒸熟即可（水开后蒸八分钟）。
猪肉蛋饺的做法图解11

步骤11

自家做的肉肉多多真材实料，一次多做点冷冻起来，吃之前冷藏解冻，蒸一下就能吃，做汤更棒。

蛋饺的烹饪技巧

供参考：我的勺子蛮大的，肉放的也比较多，14个鸡蛋去壳约550g蛋液，配上一斤猪肉（调味儿前）最后做了60个蛋饺，多了2-3个蛋皮量的蛋液。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-12-25 · 广东

©本菜谱的做法由 猫舍的厨房 编写，未经授权不得转载
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