酱鸭

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悠悠薇
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今天分享一下家庭版酱鸭的做法。好吃不难做，是节日里餐桌上一道很美味的佳肴。
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酱鸭的用料

鸭 半只 葱，姜 适量
八角，桂皮，香叶 适量 冰糖 适量
干辣椒 4-5个 生抽、老抽、盐 适量
海鲜酱 1勺 黄酒 适量

酱鸭的做法

#食在幸福年 总有新花样#酱鸭的做法图解1

步骤1

半只鸭子清洗干净。方便烹饪，把鸭爪剁下来。
#食在幸福年 总有新花样#酱鸭的做法图解2

步骤2

鸭子冷水下锅，放黄酒，姜片焯水，去除鸭子的血沫和表皮上的脏东西以及鸭子的腥味。然后用流动的清水冲洗干净。
#食在幸福年 总有新花样#酱鸭的做法图解3

步骤3

冲洗干净后的鸭子放入容器中沥干水分。
#食在幸福年 总有新花样#酱鸭的做法图解4

步骤4

如图，准备好所有香料。
#食在幸福年 总有新花样#酱鸭的做法图解5

步骤5

还有一勺海鲜酱，没有海鲜酱的可以放入适量的蚝油。
#食在幸福年 总有新花样#酱鸭的做法图解6

步骤6

热锅冷油，放入葱姜，八角、桂皮，香叶炒出香味
#食在幸福年 总有新花样#酱鸭的做法图解7

步骤7

放入生抽，老抽，黄酒，海鲜酱，冰糖继续翻炒片刻。
#食在幸福年 总有新花样#酱鸭的做法图解8

步骤8

倒入能没过鸭子的清水煮开。
#食在幸福年 总有新花样#酱鸭的做法图解9

步骤9

放入鸭子，大火烧开，撇去浮末，转中小火，盖上盖子慢炖。
#食在幸福年 总有新花样#酱鸭的做法图解10

步骤10

焖煮一个小时左右，把锅中的香料捞出。期间要把鸭子翻面一到两次。
#食在幸福年 总有新花样#酱鸭的做法图解11

步骤11

用筷子搓一下鸭子，能轻松的搓进鸭肉，就开大火收汁，同时用勺子一点点往鸭子身上浇汁，，直至汤汁浓稠，成枣红色。酱鸭就做好了。
#食在幸福年 总有新花样#酱鸭的做法图解12

步骤12

酱鸭放入盘中晾凉，切块，浇上浓稠的酱汁。肉质紧实，软而不烂，咸鲜味甜，是节日餐桌上的一道美味。

酱鸭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-12-29 · 北京市

©本菜谱的做法由 悠悠薇 编写，未经授权不得转载

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