京酱肉丝儿水烙馍

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京酱肉丝儿水烙馍卷，这道菜既有面食的筋道，酱肉丝搭配黄瓜的清新，还有生葱的辛辣。非常地道的卷馍，卷菜卷肉都可以。

京酱肉丝儿水烙馍的用料

高筋面粉 250g 里脊肉 200g
黄瓜 1根 胡萝卜 1根
大葱 1根 豆瓣酱 1勺
老抽 1勺 生抽 3勺
豆腐乳 1块 大蒜 2瓣
花椒麻油 5g

京酱肉丝儿水烙馍的做法

京酱肉丝儿水烙馍的做法图解1

步骤1

将面粉倒入和面盆中，加入适量的凉开水。
京酱肉丝儿水烙馍的做法图解2

步骤2

用筷子搅拌成面絮状。
京酱肉丝儿水烙馍的做法图解3

步骤3

揉成一个比蒸馒头稍软一点的面团。
京酱肉丝儿水烙馍的做法图解4

步骤4

盖上蒸笼布醒发面团。
京酱肉丝儿水烙馍的做法图解5

步骤5

里脊肉洗干净切条，加入料酒备用。
京酱肉丝儿水烙馍的做法图解6

步骤6

小碗中加入一勺老抽，三勺生抽，一块豆腐乳，搅拌均匀备用。
京酱肉丝儿水烙馍的做法图解7

步骤7

生黄瓜、胡萝卜、生葱，洗干净，刨成丝儿。
京酱肉丝儿水烙馍的做法图解8

步骤8

分别放入盘中备用。
京酱肉丝儿水烙馍的做法图解9

步骤9

蒸锅中加水，垫上一块蒸笼布，烧开。
京酱肉丝儿水烙馍的做法图解10

步骤10

面板上撒上适量干面粉，将醒发好的面团揉成一个光滑柔软的面团。
京酱肉丝儿水烙馍的做法图解11

步骤11

搓成直径约为2-3厘米的条。
京酱肉丝儿水烙馍的做法图解12

步骤12

分成相等的面剂子，每个大约30-50g。
京酱肉丝儿水烙馍的做法图解13

步骤13

在面剂上撒上干面粉，避免粘在面板上，按扁。
京酱肉丝儿水烙馍的做法图解14

步骤14

用擀面杖将面团擀成直径约为20-25cm的面皮，可根据自己锅的大小掌握面皮的大小。
京酱肉丝儿水烙馍的做法图解15

步骤15

将擀好的面皮放入蒸锅中。
京酱肉丝儿水烙馍的做法图解16

步骤16

盖上锅盖，蒸。然后可以再擀另一个面皮。
京酱肉丝儿水烙馍的做法图解17

步骤17

擀好第二个面皮，将锅盖掀开，放在蒸在蒸的第一张面皮上，盖上锅盖，继续蒸。继续擀第三张面皮。
京酱肉丝儿水烙馍的做法图解18

步骤18

直到把所有的面皮都擀好，逐一放进蒸锅中。盖上盖子蒸5分钟。蒸馍的5分钟，可以用来炒肉丝儿。
京酱肉丝儿水烙馍的做法图解19

步骤19

锅中加油，烧热，放入蒜瓣炒出香味，加入里脊肉，翻炒变色。
京酱肉丝儿水烙馍的做法图解20

步骤20

加入一勺黄豆酱。
京酱肉丝儿水烙馍的做法图解21

步骤21

小碗中的调料，翻炒均匀。炒熟后盛出。
京酱肉丝儿水烙馍的做法图解22

步骤22

将蒸熟的烙馍取出，倒扣在蒸笼布上，让水蒸气充分散开。面皮要趁热都揭开，避免水蒸气将烙饼浸湿。
京酱肉丝儿水烙馍的做法图解23

步骤23

将面皮一张一张揭开，过程比较烫手可以放一个小碗，加点凉水蘸水。
京酱肉丝儿水烙馍的做法图解24

步骤24

将肉丝儿、蔬菜、还有一张张柔软劲道的水烙馍。
京酱肉丝儿水烙馍的做法图解25

步骤25

卷入肉丝儿、蔬菜条、生葱。
京酱肉丝儿水烙馍的做法图解26

步骤26

卷起，京酱肉丝而水烙馍就做好啦。
京酱肉丝儿水烙馍的做法图解27

步骤27

咬一口，蔬菜的清新，肉丝儿的香甜，烙馍的劲道都有啦。

京酱肉丝儿水烙馍的烹饪技巧

水烙馍做起来非常简单，卷菜卷肉卷炒鸡蛋都可以，比馒头要柔软，大人小孩子都爱吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-01-02 · 浙江

©本菜谱的做法由 晓厨喂猫啦 编写，未经授权不得转载
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