火龙果软欧包（无油低糖）✨奈雪同款✨低卡蔓越莓奶黄馅欧包

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烘焙日常｜软欧包系列—火龙果奶黄欧包少女心爆棚的软欧包，不输奈雪。整体面团无糖无油，奶黄馅无油低糖，加蔓越莓干口感微酸甜。馅可用其他馅料替代，喜欢甜口可面团或馅料中多加糖。手揉友好，超级好吃！

火龙果软欧包的用料

高筋面粉 300克	火龙果肉 100克
牛奶 70毫升	鸡蛋 1个
酵母 3克	糖 2克
盐 2克	奶黄馅（或其他馅料） 250克
️✨【自制无油奶黄馅】 /	牛奶 160毫升
鸡蛋 2个	面粉 30克
玉米淀粉 10克	糖 20克（可加减量）
坚果干果碎（推荐蔓越莓）适量

火龙果软欧包的做法

步骤1

准备好食材。小贴士： ✨2g糖促进发酵，不用代糖，喜甜可加量✨ ✨糖低于20g，酵母可用普通高活性✨ ✨自制奶黄馅（无油低糖），下图附做法，可调甜度✨

步骤2

‍制作方法： ✨鸡蛋加糖搅匀后加牛奶，筛入粉类，搅匀后倒入不粘锅，小火加热一直搅拌到抱团即可。可加坚果干果碎，我加了蔓越莓干✨

步骤3

1⃣️准备火龙果果肉压成泥或搅碎备用 2⃣️面团除馅料外所有材料混合搅匀，揉至均匀光滑，不追求出膜。手揉：面团微黏，戴手套按压法揉5-10分钟厨师机或面包机：直接倒入，揉面至光滑，出膜更好 3⃣️发酵盖保鲜膜发酵至两倍大。手指蘸面粉戳洞不回缩即可。方法：温暖处自然发酵/烤箱38度 4⃣️整形按压排气后分6等份揉圆。盖保鲜膜松弛10分钟。（为了更好擀开，没时间可不松弛）

步骤4

5⃣️包馅：小面团擀成椭圆形，加馅料捏成三角形，捏紧封口，反过来放入烤盘。 6⃣️二发发酵至1.5倍左右（圆润鼓起）方法：温暖处自然发酵/烤箱38度 7⃣️装饰表面筛干面粉，用尖刀轻割出花纹。 8⃣️烘烤烤箱预热后上下管170度20分钟，5分钟后盖锡纸（防变色）。 ✨烤箱有风炉模式可15分钟，不盖锡纸上色均匀✨