无油无水脆皮老式蛋糕零失败配方分享

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这款蛋糕无油无水，食材简单，做法也简单，过程也简单，但是味道很好吃，外焦里嫩，口感扎实，儿时记忆中的老式蛋糕的味道
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无油无水脆皮老式蛋糕零失败配方分享的用料

鸡蛋 4个（小的柴鸡蛋重蛋液量160克左右，大鸡蛋就用3个） 低筋面粉 120克
细沙糖 90 柠檬汁 1克
熟芝麻 适量（蛋糕表面装饰）

无油无水脆皮老式蛋糕零失败配方分享的做法

无油无水脆皮老式蛋糕零失败配方分享的做法图解1

步骤1

我做的时候做了3倍的量，鸡蛋加柠檬汁加糖，用打蛋器高速打发蛋液10分钟左右
无油无水脆皮老式蛋糕零失败配方分享的做法图解2

步骤2

一直打到提起打蛋器蛋液的纹路画8字缓慢消失而不是马上消失就OK啦
无油无水脆皮老式蛋糕零失败配方分享的做法图解3

步骤3

2档把面粉缓慢倒入打蛋桶里打10多秒，混合均匀无干粉即可，千万别搅拌的时间长了，时间长了就消泡了。
无油无水脆皮老式蛋糕零失败配方分享的做法图解4

步骤4

将拌好的蛋糕糊装进裱花袋，挤入蛋糕模具里，挤8分满左右（模具提前刷一层脱模膏防止粘模） 挤好后，端起模具把震几下把蛋糕糊震平后撒一些熟芝麻。送进提前预热好的SP50烤箱上下火190度烤18分钟左右。
无油无水脆皮老式蛋糕零失败配方分享的做法图解5

步骤5

送进提前预热好的SP50烤箱上下火190度烤18分钟左右。
无油无水脆皮老式蛋糕零失败配方分享的做法图解6

步骤6

附上一个自 制脱模膏：黄油50克，玉米油50克，面粉25克，黄油融化后和玉米油混合均匀，再把面粉倒进去混合均匀，装盒或者是瓶子里放冰箱冷藏，啥时候用提前拿出来室温回下温，用毛刷刷模具涂抹均匀就可以了，特别好用，烤好的蛋糕一磕就下来了）
无油无水脆皮老式蛋糕零失败配方分享的做法图解7

步骤7

打包装盒送人去

无油无水脆皮老式蛋糕零失败配方分享的烹饪技巧

普通家用烤箱175度放烤箱中层烤18分钟左右，观察蛋糕的状态，当它高高鼓起并回落，表面金黄，就OK啦，时间温度仅供参考不可照搬，不同的烤箱温度和时间都有差异，请根据自己烤箱的脾气自行调节温度和时间。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-01-06 · 河南省

©本菜谱的做法由 累并-快乐 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新

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