大学时期的最爱——干肠包子

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在哈尔滨念书的时候学校附近有家包子铺，招牌就是干肠包子。我们早上七点跑操，七点半结束，八点开始上早课。我们寝室几个人为了能溜出去买包子，会找各种借口轮流请假，只为了能吃到这一口。毕业十余载了，那个味道怀念至今。
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干肠包子的用料

梅花肉 500克 四川干肠 1根（200克）
青椒 1个 海鲜酱油 2勺
食用油 3大勺 面粉 2斤
酵母 5g 大葱 1根
姜 4-5片 香菜 2根
十三香 1勺

干肠包子的做法

大学时期的最爱——干肠包子的做法图解1

步骤1

将所有食材洗干净，香菜、大葱切碎
大学时期的最爱——干肠包子的做法图解2

步骤2

将一根风干肠洗干净，尽量撕去肠衣，撕不下来的不强求，之后放在料理机里打碎。
大学时期的最爱——干肠包子的做法图解3

步骤3

打成这个熊样后挖出来备用
大学时期的最爱——干肠包子的做法图解4

步骤4

干肠尽量打得碎一点儿，如果没有风干肠就用干肠粉代替，但是口感会差很多。
大学时期的最爱——干肠包子的做法图解5

步骤5

梅花肉切成拇指方块，加入适量盐、三勺海鲜酱油、一勺十三香还有适量花生油。我一般用的是胡姬花，这个油很香。加入一根薄皮（辣妹子）椒去籽，和梅花肉一起搅碎，肉馅里带一点点小颗粒最好，不要打成肉泥。
大学时期的最爱——干肠包子的做法图解6

步骤6

将打好的肉泥和之前的馅料搅拌到一起封保鲜膜放入冰箱冷藏备用。
大学时期的最爱——干肠包子的做法图解7

步骤7

将酵母粉用低于40度的温水划开，将两斤面粉倒入面粉，放一丢丢盐，然后用酵母水和面，将面团揉制光滑封保鲜膜扣盆，2-3小时面会发成蜂窝状。
大学时期的最爱——干肠包子的做法图解8

步骤8

将发好的面团揉制光滑切面饼做包子皮
大学时期的最爱——干肠包子的做法图解9

步骤9

讲包子捏成自己喜欢的形状，水开后上锅蒸20分钟后关火，再焖3-4分钟起锅。
大学时期的最爱——干肠包子的做法图解10

步骤10

这是第二锅的照片，第一锅已经吃没了。

干肠包子的烹饪技巧

1.南北方口味不大相同，北方人如果不爱吃甜口，尽量选择四川腊肠，南方喜爱甜口的可以选用台湾腊肠。 2.腊肠要生的！生的！生的！重要的事情说三遍。 3.请跟据家里温度估算发面的时间。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-01-12 · 辽宁省

©本菜谱的做法由 排骨炖豆角的小厨房 编写，未经授权不得转载
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