麻辣酸菜水煮鱼

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其实这个鱼是打算做一般那种酸菜鱼片的，因为是朋友买的菜等我打开袋子就傻眼了，卖鱼的给剁成一节一节.了，于是乎就换成了这种烧法，朋友们吃过都说太辣太开胃太爽，特别豆腐和酸菜，你们回头一定要试试哦
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麻辣酸菜水煮鱼的用料

白鲢鱼 一条 酸菜 一颗
料酒 两勺 生抽 两勺
鸡蛋清 一个 胡椒粉 适量
糖 适量 淀粉 一勺
豆瓣酱 两勺 火锅底料 两勺
盐 适量 鸡粉 适量
新鲜花椒 少许

麻辣酸菜水煮鱼的做法

麻辣酸菜水煮鱼的做法图解1

步骤1

一般菜市场卖酸菜的地方买就可以，要注意的是买回来之后用水泡个几个小时泡的时间长一点会更好，中间换几次水，这样做之后酸菜就不会太咸
麻辣酸菜水煮鱼的做法图解2

步骤2

酸菜泡好之后我们切成这样的块状就可以
麻辣酸菜水煮鱼的做法图解3

步骤3

今天买的是花鲶鱼草鱼，黑鱼都可以哈，鱼切成均匀大小的块状鱼加入两勺料酒少许盐胡椒粉一勺淀粉一个鸡蛋清抓匀腌制
麻辣酸菜水煮鱼的做法图解4

步骤4

加入生姜片和葱段抓匀 腌制半小时左右
麻辣酸菜水煮鱼的做法图解5

步骤5

小火爆香大蒜生姜大葱段花椒干辣椒两大勺火锅底料和两大勺豆瓣酱，今天菜市场买到了好的新鲜花椒太香了
麻辣酸菜水煮鱼的做法图解6

步骤6

小火慢慢炒出红油，同时不停的翻炒，防止粘锅
麻辣酸菜水煮鱼的做法图解7

步骤7

加入酸菜和鱼头一起翻炒一勺料酒， 两勺生抽少许糖提鲜
麻辣酸菜水煮鱼的做法图解8

步骤8

加入适量清水大火煮开以后转，中火慢慢煮一会儿至入味儿少许盐鸡粉调味
麻辣酸菜水煮鱼的做法图解9

步骤9

汤入味后加入腌制好的鱼块，我喜欢直接这样煮等会这样端上桌入味又好看，还放了嫩豆腐魔芋豆腐豆芽进去一起煮，你们可以换成别的喜欢的食材都可以噢
麻辣酸菜水煮鱼的做法图解10

步骤10

撒葱花，放花椒淋少许热油就可以开吃了，真的不管是鱼还是配菜都很好吃超级入味
麻辣酸菜水煮鱼的做法图解11

步骤11

以平常心看得失，以欢喜心过生活 不为锦瑟迷，不为流年欺 见人间，眼无是非 望岁月，心有风景

麻辣酸菜水煮鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-01-14 · 上海市

©本菜谱的做法由 美姐姐的小资生活 编写，未经授权不得转载
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