无糖无油葡萄干全麦吐司(50%全麦)❗️免手套膜低脂吐司面包
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烘焙日常|无糖油葡萄干全麦吐司
在原无糖无油全麦吐司基础上添加葡萄干,满满的麦香和葡萄干的甜香,低脂健康,免手套膜,柔软好吃!
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免手套膜低脂吐司面包的做法
步骤2
✅步骤: 1⃣️除葡萄干外混合 ✨普通酵母可温水(手温左右)化开倒面粉中(增加活性,常温水也可)⚠️酵母不与盐糖直接接触(倒不同边)。 2⃣️揉面: 方法1: 厨师机(不追求手套膜。和面档5分钟再加6档10分钟效果更好) 方法2: 手揉(用筷子搅匀后按压揉匀) 3⃣️发酵: 方法(都要盖保鲜膜): ①温暖处常温(约1-2小时),室温26度左右夏天更好。 ②厨师机(自带发酵功能的设置38度30分钟) ③烤箱38度(30分钟左右,放碗水保持湿度) ④冰箱冷藏一夜(8–12小时),取出后稍回温。步骤3
4⃣️夹心: 取出后按压排气。分三等份揉成圆形。取一块按压排气,擀成长方形,一边用手指按薄,然后从另一边卷起,卷好按压后再擀长些。(过程中注意擀边角排气) 铺适量葡萄干(洗过沥干水分的),铺好按压一下,从一头卷起。三个面团都卷好,放模具。 ✨注意揉面擀面不要太大力,但排气要充分✨免手套膜低脂吐司面包的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2023-01-18 · 河北
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