【红烧牛肋排】牛气冲天

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牛肋排为常见的肉品之一，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分，具有益气养胃、促进康复、减肥等功效。氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，具有强身健体的食疗作用，能提高机体抗病能力， 而且也有滋养脾胃，补中益气的作用，如果冬天适当的食用，而且也会有暖胃的作用，是寒冬补益的佳品。
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红烧牛肋排的用料

牛肋排 1000克 大蒜 8瓣
姜片 6片 大葱 2段
桂皮 2块 八角 2个
花椒 20粒 香叶 6片
现磨黑胡椒 少许 红酒 2汤匙
味达美蚝油 2汤匙 味达美味极鲜 3汤匙
老抽 1汤匙 盐 少许
冰糖 1块

红烧牛肋排的做法

【红烧牛肋排】牛气冲天的做法图解1

步骤1

牛肋排用清水浸泡1小时，去除血水
【红烧牛肋排】牛气冲天的做法图解2

步骤2

冷水下锅，清水没过牛肋排，加入葱段、姜片焯水（用冷水可以更好的去除血水）
【红烧牛肋排】牛气冲天的做法图解3

步骤3

水开后，小火煮3分钟，中途去除血沫
【红烧牛肋排】牛气冲天的做法图解4

步骤4

倒出牛肋排，用热水冲洗干净，沥干水分
【红烧牛肋排】牛气冲天的做法图解5

步骤5

所需调味料
【红烧牛肋排】牛气冲天的做法图解6

步骤6

锅中热油，放入葱、姜小火煸香
【红烧牛肋排】牛气冲天的做法图解7

步骤7

放入焯过水的牛肋排，加入八角、桂皮、香叶、花椒、冰糖
【红烧牛肋排】牛气冲天的做法图解8

步骤8

加入2勺蚝油、3勺味极鲜、1勺老抽、2勺红酒翻炒均匀
【红烧牛肋排】牛气冲天的做法图解9

步骤9

加入热水，没过食材（加热水牛肉更容易软烂）
【红烧牛肋排】牛气冲天的做法图解10

步骤10

水开后全部倒入高压锅中，选择牛羊肉功能，煮制30分钟
【红烧牛肋排】牛气冲天的做法图解11

步骤11

将煮好的牛肋排全部倒入锅中，不盖锅盖，开大火收汁，根据个人口味可以再加少许盐
【红烧牛肋排】牛气冲天的做法图解12

步骤12

煮至汤汁粘稠即可出锅
【红烧牛肋排】牛气冲天的做法图解13

步骤13

成品图，被老饭骨承包的年夜饭硬菜，嘎嘎香
【红烧牛肋排】牛气冲天的做法图解14

步骤14

成品图
【红烧牛肋排】牛气冲天的做法图解15

步骤15

成品图，软烂脱骨
【红烧牛肋排】牛气冲天的做法图解16

步骤16

成品图
【红烧牛肋排】牛气冲天的做法图解17

步骤17

成品图

红烧牛肋排的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-01-21 · 江苏省

©本菜谱的做法由 畏惧水的杯子 编写，未经授权不得转载
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