火爆小吃街的抖臀古早蛋糕

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近年来无论是在各大商场还是美食小吃街，抖臀蛋糕都卖得相当紧俏。因其棉花糖云朵一般的口感，使用食用油的配方，倍受小孩老人大家的欢迎。今天就来介绍这款网红蛋糕，加上两片芝士，让味蕾更加地丰富。
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抖臀古早蛋糕的用料

鸡蛋 5个 蛋糕粉 60g
食用油 50g 芝士片 2片
白砂糖 60g 牛奶 50g

抖臀古早蛋糕的做法

火爆小吃街的抖臀古早蛋糕的做法图解1

步骤1

蛋糕想要做得柔软细腻，新鲜的鸡蛋是必须的。使用6寸蛋糕模具的话，5个鸡蛋就可以了，个头大的鸡蛋，6寸模具还会比较满。
火爆小吃街的抖臀古早蛋糕的做法图解2

步骤2

准备好所有食材，将食用油放入微波炉中加热至微烫。
火爆小吃街的抖臀古早蛋糕的做法图解3

步骤3

准备6寸蛋糕模具，铺上油纸更容易脱模。
火爆小吃街的抖臀古早蛋糕的做法图解4

步骤4

活底模具底部外面包裹上锡纸，避免水浴法时蛋糕底部进水。
火爆小吃街的抖臀古早蛋糕的做法图解5

步骤5

将加热好的食用油倒入盆中。
火爆小吃街的抖臀古早蛋糕的做法图解6

步骤6

筛入蛋糕粉。
火爆小吃街的抖臀古早蛋糕的做法图解7

步骤7

搅拌成顺滑的油酥。
火爆小吃街的抖臀古早蛋糕的做法图解8

步骤8

加入4个蛋黄，一个全蛋。
火爆小吃街的抖臀古早蛋糕的做法图解9

步骤9

搅拌成蛋黄糊。
火爆小吃街的抖臀古早蛋糕的做法图解10

步骤10

170度预热烤箱，然后开始打发蛋清。蛋清中加入白砂糖打发。今天白砂糖用光了，用的糖粉，效果几乎一样。
火爆小吃街的抖臀古早蛋糕的做法图解11

步骤11

打发蛋清时，分三次加入糖和一起加入糖，不影响最终蛋白打发的效果。只是有的师傅说，分次加入糖分，可以更快更明显地缩短蛋白打发的时间。
火爆小吃街的抖臀古早蛋糕的做法图解12

步骤12

如果是分三次加入糖，蛋白这种微微起纹路的时候，是加入第二次糖的时候，第一次加是蛋白边上有比较大的泡泡。
火爆小吃街的抖臀古早蛋糕的做法图解13

步骤13

这种有纹路能保持的蛋白打发状态，就是差不多快打发好了，可以加第三次糖。如果你能明显地区分蛋白打发状态，一次性加入糖也是可以的。
火爆小吃街的抖臀古早蛋糕的做法图解14

步骤14

打发至蛋白提起，像裱花奶油一样的小尖尖，就打发好了。
火爆小吃街的抖臀古早蛋糕的做法图解15

步骤15

分次加入蛋黄糊，用翻拌的手法混合。
火爆小吃街的抖臀古早蛋糕的做法图解16

步骤16

避免搅拌消泡，影响蛋糕膨胀的高度。
火爆小吃街的抖臀古早蛋糕的做法图解17

步骤17

倒入6寸蛋糕模具中，5分满即可，如果你的蛋白打发得比较好，这款古早蛋糕会膨胀比较高。我用了5个鸡蛋，感觉有点放不下，所以加了个小碗。
火爆小吃街的抖臀古早蛋糕的做法图解18

步骤18

喜欢芝士的，可以放入两篇芝士片提高风味。
火爆小吃街的抖臀古早蛋糕的做法图解19

步骤19

烤的过程中，芝士片会下沉，所以放在顶部即可。
火爆小吃街的抖臀古早蛋糕的做法图解20

步骤20

放入预热好的烤箱，底部托盘中加入水。转150度，烤1小时。
火爆小吃街的抖臀古早蛋糕的做法图解21

步骤21

烤好取出，迅速脱模，去掉油纸，让蛋糕中的热气散去。
火爆小吃街的抖臀古早蛋糕的做法图解22

步骤22

一个可可爱爱，传说中酷似柯基屁股，性感的抖臀蛋糕就做好啦。
火爆小吃街的抖臀古早蛋糕的做法图解23

步骤23

芝士片不可以换成芝士碎，芝士碎冷掉的话会硬。爆浆芝士加上云朵般口感的古早蛋糕，芝士控们一定要试试。
火爆小吃街的抖臀古早蛋糕的做法图解24

步骤24

不放芝士片，不用水浴法的小碗蛋糕，也非常的柔软可口。

抖臀古早蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-01-23 · 浙江

©本菜谱的做法由 晓厨喂猫啦 编写，未经授权不得转载
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