香菇肉酱

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这个方法也可以做牛肉香菇酱，有兴趣也可以试试。 切丁的肉和香菇酥烂入味，因为肥肉丁提前煸炒不会腻只有香，而且控制好盐不会太咸，真是好吃又健康。 虽然做的过程有点麻烦但是夹馍、拌面都非常好吃，很划算

香菇肉酱的用料

香菇 500g 后退肉 500g
蒜 2头 姜 适量
料酒 15g 老抽 8g
生抽 15g 黄豆酱 2勺
豆瓣酱 2勺 植物油 适量
葱 适量 香菜 适量
芝麻 适量 泰椒 适量
八角桂皮 各2个 草果香叶 各2个

香菇肉酱的做法

香菇肉酱的做法图解1

步骤1

后退肉切小丁，肥瘦分开。
香菇肉酱的做法图解2

步骤2

炒酱最好用干香菇泡发切丁，口感和味道都要比鲜香菇好一些。
香菇肉酱的做法图解3

步骤3

两头蒜切末，适量姜和泰椒切末，可以根据自己口感调整用量。
香菇肉酱的做法图解4

步骤4

准备各种调料准备炸底油。 这里注意一定要控干水分，小火慢炸，避免油溅出来。 我用的晾干的土香菜，香味浓郁。
香菇肉酱的做法图解5

步骤5

捞出炸干的调料，如果有残渣可以过滤一下。
香菇肉酱的做法图解6

步骤6

加入肥肉丁炒6-7分钟左右，煸出油脂最后漂浮在油上面。
香菇肉酱的做法图解7

步骤7

加入瘦肉，将水分基本炒干。
香菇肉酱的做法图解8

步骤8

加入香菇小火慢炒10分钟左右，炒干水分，油变得清亮。
香菇肉酱的做法图解9

步骤9

加入蒜末，姜末翻炒均匀。 我的泰椒加早了，炒出来没那么辣。 加入适量辣椒粉，容易出红油。 继续加入两勺郫县豆瓣酱，翻炒几分钟炒出红油。
香菇肉酱的做法图解10

步骤10

开始调味 2勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，两勺黄豆酱翻炒出酱香味。
香菇肉酱的做法图解11

步骤11

适量盐，一勺糖，撒点白芝麻，搅匀出锅。 盐适当加一点，不要太多。
香菇肉酱的做法图解12

步骤12

一大一小两盒，我们第一顿就吃完一小盒，味道真的不错

香菇肉酱的烹饪技巧

1.猪肉肥瘦一定分开炒。 2.全程小火，不要急躁，不要炒糊。 3.注意盐的量，各种酱含盐量太高，最后只加一点盐调味即可。 4.如果炒牛肉需要多加油。 5.牛肉酱出锅前可以加一些烘焙过去皮的花生米。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-01-28 · 陕西省

©本菜谱的做法由 等等等等等等会儿 编写，未经授权不得转载
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