川味红烧牛肉

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川味红烧牛肉的用料

牛腩肉 500克 白萝卜 半个
姜片 6片 干辣椒 5个
花椒 10克 郫县豆瓣酱 50克
大料 1个 大蒜 5瓣
葱段 50克 香菜 2根
料酒 2勺 生抽 1勺
白熟芝麻 15克

川味红烧牛肉的做法

川味红烧牛肉的做法图解1

步骤1

准备主食材：牛腩清洗，切丁；白萝卜去皮，切丁。
川味红烧牛肉的做法图解2

步骤2

牛腩焯水：锅中烧水（能没过牛腩），备葱段1-2根，姜片2-3片，烧开后放入牛腩丁、葱段、姜片，并加入1勺料酒。煮至牛腩变色、血水出，捞出牛腩丁，沥干水备用。
川味红烧牛肉的做法图解3

步骤3

准备干料：葱段、蒜切片、大料、干辣椒、花椒，量可依据个人口味调整。
川味红烧牛肉的做法图解4

步骤4

炒制：锅中烧油，油热后，倒入第3步中制备的干料，倒入第2步中制备的牛腩丁，加入1-2勺豆瓣酱，大火翻炒，倒入1勺料酒。炒制时间5分钟以内，炒制均匀即可。
川味红烧牛肉的做法图解5

步骤5

炖煮：第4步炒制完成后，向锅中倒入一碗净水（确保能没过牛腩丁和白萝卜丁），水烧开后加入白萝卜丁，炖煮30分钟。中间可酌情再加净水。炖煮至萝卜变为透明色。
川味红烧牛肉的做法图解6

步骤6

出锅装盘：出锅，加入1-2根香菜（切小段），撒熟芝麻。

川味红烧牛肉的烹饪技巧

口味可重可淡，可依据个人喜好调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-01-29 · 上海市

©本菜谱的做法由 海上开花 编写，未经授权不得转载
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