糯米肠

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水怜忧
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最近火爆全网的糯米肠，做法简单易学，味道十分不错呢！
参与活动: #名厨妙汁 红火到味 味达美·年味小馆期待您的光临#

糯米肠的用料

猪梅肉 1000克 糯米 500g
什锦玉米 250g 香菇 4朵
白砂糖 10g 蚝油 25g
味极鲜 40g 老抽 5g
姜粉 2g 红曲粉 2g
胡椒粉 3g 盐 15g
葱姜水 100-150g 高汤 100g
肠衣 3根

糯米肠的做法

#味达美年味小馆# 糯米肠的做法图解1

步骤1

糯米提前一晚浸泡。
#味达美年味小馆# 糯米肠的做法图解2

步骤2

猪肉馅用葱姜水浸泡。
#味达美年味小馆# 糯米肠的做法图解3

步骤3

除高汤外的其他配料放入厨师机的料理桶内。
#味达美年味小馆# 糯米肠的做法图解4

步骤4

当肉馅打匀上劲后加入高汤。
#味达美年味小馆# 糯米肠的做法图解5

步骤5

继续搅打上劲。
#味达美年味小馆# 糯米肠的做法图解6

步骤6

加入糯米＆什锦玉米。
#味达美年味小馆# 糯米肠的做法图解7

步骤7

简单搅拌均匀即可。
#味达美年味小馆# 糯米肠的做法图解8

步骤8

搅拌过程中，将肠衣反复冲洗干净，然后温水浸泡20-30分钟，温水里要加入白酒或者料酒喔。
#味达美年味小馆# 糯米肠的做法图解9

步骤9

肠衣内部最好对着水龙头冲洗一下。
#味达美年味小馆# 糯米肠的做法图解10

步骤10

灌肠器灌满肉馅后套上肠衣。
#味达美年味小馆# 糯米肠的做法图解11

步骤11

然后灌制6-7分满。
#味达美年味小馆# 糯米肠的做法图解12

步骤12

灌好的糯米肠用线系出自己喜欢的大小。
#味达美年味小馆# 糯米肠的做法图解13

步骤13

用牙签在肠上间隔的扎上小孔，不要太密集！
#味达美年味小馆# 糯米肠的做法图解14

步骤14

送入蒸烤箱，100度蒸40分钟。
#味达美年味小馆# 糯米肠的做法图解15

步骤15

蒸熟后取出，剪掉线。
#味达美年味小馆# 糯米肠的做法图解16

步骤16

真的好好吃！
#味达美年味小馆# 糯米肠的做法图解17

步骤17

成品照

糯米肠的烹饪技巧

千万不要灌太满，真的会爆!!!
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-01-31 · 山东

©本菜谱的做法由 水怜忧 编写，未经授权不得转载
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