养脾胃补气血｜大鱼大肉后你需要这碗鲜汤嫩肉调整状态！

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任芸丽
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滋养脾胃的奶白羊汤怎么煮？春节的大鱼大肉和舟车劳顿后，你需要这样一碗汤色奶白鲜美浓郁【清炖羊汤】来滋养脾胃温补气血——更快地恢复体力，调整状态，迎接崭新的工作学习生活。在家煮制只要注意几个细节，就能用最简单的调味实现汤鲜肉嫩。 愿大家都养好脾胃和气血，静候春季万物生发！

大鱼大肉后你需要这碗鲜汤嫩肉调整状态的用料

羊腿骨 1000克 羊腱子肉 500克
大葱白 2段 老姜片 4片
大葱/香菜/白胡椒粉/盐 适量

大鱼大肉后你需要这碗鲜汤嫩肉调整状态的做法

养脾胃补气血｜大鱼大肉后你需要这碗鲜汤嫩肉调整状态！的做法图解1

步骤1

浸泡：羊腿骨和羊腱肉反复冲洗干净后，用常温水提前浸泡3小时左右。期间需要至少每30分钟换一次水。
养脾胃补气血｜大鱼大肉后你需要这碗鲜汤嫩肉调整状态！的做法图解2

步骤2

焯水：泡好的整块羊腿骨和羊腱肉加没过固体的足量常温水，用小火加热，缓缓析出血水和杂质。沸腾前离火，用热水把羊腿骨和羊腱肉冲洗干净。
养脾胃补气血｜大鱼大肉后你需要这碗鲜汤嫩肉调整状态！的做法图解3

步骤3

煮制：整块羊腿骨和羊腱肉在保温性好的大锅里，只放大葱白和老姜片。加入热水，先用大火煮沸腾，再转中小火。每家的火力不同，注意需要保证汤汁持续微微沸的状态—— 这是羊汤乳化变白的关键。
养脾胃补气血｜大鱼大肉后你需要这碗鲜汤嫩肉调整状态！的做法图解4

步骤4

羊腱肉：在汤里炖煮30分钟左右，就可以捞出整块羊腱子，已经煮熟。晾凉后用保鲜膜包好避免表面风干。如果不着急吃，最好冷藏。
养脾胃补气血｜大鱼大肉后你需要这碗鲜汤嫩肉调整状态！的做法图解5

步骤5

吃之前切片
养脾胃补气血｜大鱼大肉后你需要这碗鲜汤嫩肉调整状态！的做法图解6

步骤6

剩余的羊骨继续炖煮1~2小时 中途如果加水，必须加热水。直至变成奶白色羊汤就煮好了！
养脾胃补气血｜大鱼大肉后你需要这碗鲜汤嫩肉调整状态！的做法图解7

步骤7

调味：在碗底用盐和白胡椒，京葱白和香菜碎调味。搭配切片的羊腱子肉，点缀香菜叶，趁热香浓享用！

大鱼大肉后你需要这碗鲜汤嫩肉调整状态的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-02-01 · 浙江

©本菜谱的做法由 任芸丽 编写，未经授权不得转载

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