无米粿（潮汕小吃）

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无米粿由来——潮汕地区人多耕地少，粮食不够充饥，巧妇难为无米之炊，但是心灵手巧的潮汕姿娘遇境而当，既然大米少，不够磨成粉做成粿，那就改为用番薯粉，开拓性地做成“无米粿”，也可以充饥饱食。

无米粿的用料

番薯粉 500克 玉米淀粉 适量
韭菜 1.5斤 盐 适量
猪油 适量 鸡精 适量
食用碱 适量

无米粿的做法

无米粿（潮汕小吃）的做法图解1

步骤1

韭菜洗干净晾干水分。下午由于时间紧迫，没有晾干
无米粿（潮汕小吃）的做法图解2

步骤2

切碎，加食用油，鸡精，猪油，食用碱（防止韭菜变黄）。
无米粿（潮汕小吃）的做法图解3

步骤3

先用300克番薯粉，加适量玉米淀粉。搅拌一下
无米粿（潮汕小吃）的做法图解4

步骤4

加入适量水，搅拌至无颗粒。番薯粉遇水会变硬，所以不要停止筷子搅动哦。
无米粿（潮汕小吃）的做法图解5

步骤5

倒入不粘锅，快速搅拌，随着温度升高。水浆会越来越浓稠。越浓稠越难搅拌。熄火，加入剩余的番薯粉揉成面团。
无米粿（潮汕小吃）的做法图解6

步骤6

抓一小块用擀面杖擀平，放入韭菜馅。捏紧。（第一次做没经验，皮擀太薄了）稍微破皮就很难再捏紧，锅中放入适量水，水开上锅蒸10分钟。时间长短取决于粿的大小
无米粿（潮汕小吃）的做法图解7

步骤7

有些爆开了。卖相有点不好看，但吃起来还是不错滴。
无米粿（潮汕小吃）的做法图解8

步骤8

皮擀太薄了，容易肉皮。蒸熟就可以开吃
无米粿（潮汕小吃）的做法图解9

步骤9

放凉后颜色比较深。
无米粿（潮汕小吃）的做法图解10

步骤10

蒸熟可以吃，也可以煎着吃。下锅煎更香哦。

无米粿的烹饪技巧

温馨提示：第一次做卖相不好看。不过吃起来很好吃。皮不能太薄哦，不然特别容易肉，粿皮一沾油就不好收拾了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-02-05 · 广东省

©本菜谱的做法由 紫潼圜 编写，未经授权不得转载
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