自制生日蛋糕（初级阶段）

自制生日蛋糕（初级阶段）

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自制戚风蛋糕，选用动物淡奶油！自己做，放心吃！

自制生日蛋糕的用料

淡奶油 600克 白砂糖 48克
草莓 200克 蓝莓 适量
防潮糖粉 适量

自制生日蛋糕的做法

自制生日蛋糕（初级阶段）的做法图解1

步骤1

水果提前切好，盘中垫吸油纸，吸掉水果中的水分！
自制生日蛋糕（初级阶段）的做法图解2

步骤2

先打夹心奶油部分！400克淡奶油倒入打蛋盆中，打蛋头放入盆中，一起放冰箱冷冻20分钟。加32克白砂糖低速打至八成发，提起打蛋头有小弯钩！
自制生日蛋糕（初级阶段）的做法图解3

步骤3

打发好的奶油后，用刮刀把盆壁上的奶油刮到奶油中心处（沾到盆壁上奶油容易化掉），将奶油放入裱花袋，剪个小口。蛋糕胚平均分成三片（可以借助分片器）取一片蛋糕片放在蛋糕底托上，将奶油一圈圈挤在蛋糕片上，再放另一层，依次挤好三片和周围！最上面的蛋糕片，去箭头所示，要剪出一个倒角，抹面会更容易成直角！
自制生日蛋糕（初级阶段）的做法图解4

步骤4

第二步骤的奶油都挤好后，考验左右手协调的时候到了！左手转动裱花盘，右手用抹面刀将奶油抹平，蛋糕底围的多余奶油，用抹刀刮掉，清理干净！放入冰箱冷藏！
自制生日蛋糕（初级阶段）的做法图解5

步骤5

准备200克奶油+16克白砂糖。用来打抹面奶油，抹面奶油要比夹心奶油软一些，弯钩稍微大一些！
自制生日蛋糕（初级阶段）的做法图解6

步骤6

还是借助裱花袋，将奶油挤在蛋糕上，抹面刀垂直于蛋糕体，留出一个小的夹角，如图三，将奶油抹平，再用软刮板过渡一下，效果更好！
自制生日蛋糕（初级阶段）的做法图解7

步骤7

用多齿刮板在蛋糕周围过渡一圈，使蛋糕更有立体感！
自制生日蛋糕（初级阶段）的做法图解8

步骤8

选择喜欢的裱花嘴放入裱花袋中，按需剪口，我用的是多齿裱花嘴！将剩余打发的奶油放入裱花袋中，裱花并装饰成自己喜欢的样子！可以在水果表面撒些糖粉，更有意境！

自制生日蛋糕的烹饪技巧

淡奶油冷冻后更容易打发，动物淡奶油稳定性差，容易化，操作时，将盆中暂时不用的奶油放冰箱冷藏！抹刀每抹一下奶油，都要把抹刀上的奶油清理干净！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-02-07 · 辽宁省

©本菜谱的做法由 🍩甜甜圈🍩 编写，未经授权不得转载
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