腌笃鲜
精品
腌笃鲜是南方江浙一带的名菜,主料用春笋、咸肉,再辅以鲜排骨、豆腐结等煲煮而成。汤鲜味美,让人胃口大开,是春天必吃的一道美味。 我老公南方人,也是从小吃笋长大的,这道汤菜特别对他胃口,吃了两大碗,真夸我“对路子”。
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腌笃鲜的做法
腌笃鲜的烹饪技巧
1. 春笋中的草酸含量较多,焯水可除掉大部分草酸;
2. 春笋的外层干老笋衣剥掉,顶部嫩笋衣可食用;
3. 咸肉盐分较多,焯水可去掉多余盐分,汤也是咸的,根据品味酌情加盐。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2023-02-17 · 山东
©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果 编写,未经授权不得转载
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