可可旋风蛋糕卷

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喜欢旋风蛋糕卷，蛋糕柔软，味道不错。
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可可旋风蛋糕卷的用料

鸡蛋 5个（60克一个） 可可粉 10克
开水 20克 玉米油 35克
牛奶 65克 低筋面粉 65克
糖 50克（蛋白用） 塔塔粉（或柠檬汁、白醋） 2克

可可旋风蛋糕卷的做法

#一蔬一饭皆告白#可可旋风蛋糕卷的做法图解1

步骤1

盆中放入10克可可粉，用开水冲开，搅拌均匀。
#一蔬一饭皆告白#可可旋风蛋糕卷的做法图解2

步骤2

另用一个盆放入35克玉米油、65克牛奶。
#一蔬一饭皆告白#可可旋风蛋糕卷的做法图解3

步骤3

搅拌至乳化。
#一蔬一饭皆告白#可可旋风蛋糕卷的做法图解4

步骤4

筛入65克低筋面粉。
#一蔬一饭皆告白#可可旋风蛋糕卷的做法图解5

步骤5

搅拌成面糊后放入5个蛋黄。
#一蔬一饭皆告白#可可旋风蛋糕卷的做法图解6

步骤6

接着搅拌至顺滑的状态。
#一蔬一饭皆告白#可可旋风蛋糕卷的做法图解7

步骤7

盆中放入蛋清，加入2克塔塔粉，或柠檬汁和白醋都可以，50克白糖分三次加入。
#一蔬一饭皆告白#可可旋风蛋糕卷的做法图解8

步骤8

打发至蛋白呈现小弯钩的状态就可以了。
#一蔬一饭皆告白#可可旋风蛋糕卷的做法图解9

步骤9

取1/3的蛋白放蛋黄糊中。
#一蔬一饭皆告白#可可旋风蛋糕卷的做法图解10

步骤10

翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白糊中，继续翻拌均匀。
#一蔬一饭皆告白#可可旋风蛋糕卷的做法图解11

步骤11

取160克的面糊加入可可粉面糊，翻拌均匀。
#一蔬一饭皆告白#可可旋风蛋糕卷的做法图解12

步骤12

装入裱花袋中备用。
#一蔬一饭皆告白#可可旋风蛋糕卷的做法图解13

步骤13

剩下的蛋糕糊倒入铺了油纸的28*28烤盘中。
#一蔬一饭皆告白#可可旋风蛋糕卷的做法图解14

步骤14

用刮板抹平。
#一蔬一饭皆告白#可可旋风蛋糕卷的做法图解15

步骤15

把可可面糊挤入白面糊上面。
#一蔬一饭皆告白#可可旋风蛋糕卷的做法图解16

步骤16

并用刮刀刮平些。
#一蔬一饭皆告白#可可旋风蛋糕卷的做法图解17

步骤17

再用手指插入蛋糕糊中，在面糊中划s形，画好一遍后垂直90度再画一遍，画的时候要慢要稳。
#一蔬一饭皆告白#可可旋风蛋糕卷的做法图解18

步骤18

用刮板刮平整，震两下放入提前预热的烤箱，150度28分钟，时间和温度仅供参考。
#一蔬一饭皆告白#可可旋风蛋糕卷的做法图解19

步骤19

出炉后震两下，立刻脱膜，揭开四周油纸，放到晾网上晾凉。
#一蔬一饭皆告白#可可旋风蛋糕卷的做法图解20

步骤20

放凉盖上油纸，倒扣过来揭开底部油纸，卷起来放入冰箱冷藏二小时。
#一蔬一饭皆告白#可可旋风蛋糕卷的做法图解21

步骤21

切块即可，这次做的可可旋风蛋糕，花纹不太理想，蛋糕卷得不紧，技术有待提高，多做几次就好了，蛋糕柔软，味道特别棒！

可可旋风蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-02-19 · 北京

©本菜谱的做法由 小小庆回国 编写，未经授权不得转载
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