牛腩炖芸豆和土豆

精品 独家
1.9万 浏览 528 收藏
收藏
瑞雪兆丰年💖💖
瑞雪兆丰年💖💖
＋ 关注

牛腩香喷喷糯糯的，芸豆和土豆面面的。

牛腩炖芸豆和土豆的用料

牛腩 1000克 干芸豆 200克
土豆 1个 辣椒 2、3个
独头蒜 2头 红皮大葱 1根
草果 2个 花淑粒 4克
白胡椒粒 4克 生姜片 5、6片
料酒 3勺 生抽 2勺
老抽 0.5勺 黄豆酱 1勺
胡麻油 适量 食盐 适量
鸡精 少许

牛腩炖芸豆和土豆的做法

牛腩炖芸豆和土豆的做法图解1

步骤1

切成长宽2厘米的牛腩一袋。
牛腩炖芸豆和土豆的做法图解2

步骤2

干芸豆头天晩上洗干净凉水泡上放冷藏，中途換几次清水。
牛腩炖芸豆和土豆的做法图解3

步骤3

洗干净的土豆切牛腩大小的块、辣椒切丝、红皮大葱切段、生姜和独头蒜切片等备用。
牛腩炖芸豆和土豆的做法图解4

步骤4

袋装牛肉加一把面粉搓洗，让后用流水冲洗两遍。
牛腩炖芸豆和土豆的做法图解5

步骤5

用面粉洗过的牛腩色泽艳丽。
牛腩炖芸豆和土豆的做法图解6

步骤6

锅里放入牛腩块添纯净水，煮沸后撇去血沫。
牛腩炖芸豆和土豆的做法图解7

步骤7

把牛腩块放到蒸架上沥干水分。
牛腩炖芸豆和土豆的做法图解8

步骤8

锅里加入刀背砸烂的草果碎、花椒粒和白胡椒粒过一下油，用漏勺轻松捞入调料球。
牛腩炖芸豆和土豆的做法图解9

步骤9

锅里添油加入生姜片，大蒜片和大葱碎炒黄爆香。
牛腩炖芸豆和土豆的做法图解10

步骤10

加入沥干水分的牛腩块翻炒，炒干水分加料酒、生抽、老抽和豆瓣酱炒一炒。然后加入焯了牛腩澄清的少量汤炖一炖加食盐。
牛腩炖芸豆和土豆的做法图解11

步骤11

锅里放调料球，放入泡好的芸豆和炒了的牛腩块。把焯了牛腩块的澄清水全部倒入高压锅按豆/蹄筋键。
牛腩炖芸豆和土豆的做法图解12

步骤12

舀出汤汁里把土豆块炖九成熟，加入辣椒和焯过水的油菜，如果盐淡了加点调合适加少许鸡精装盘。

牛腩炖芸豆和土豆的烹饪技巧

牛腩用凉水焯，不能用热水肉会变红。我网上买的舀花椒粒的漏勺特灵活，以前都是铁碗放漏勺倒油，二次把铁碗里的油倒入锅中（注：以前漏勺有边舀不上调料碎）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-02-24 · 北京

©本菜谱的做法由 瑞雪兆丰年💖💖 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

牛腩炖芸豆和土豆的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 牛腩炖芸豆和土豆

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 13 牛腩炖芸豆和土豆的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活