豆沙小餐包

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不休息大侠的麻麻
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❗面包粉的原料是硬麦。面包粉由硬麦制作而成，面筋含量高。面筋质量好、韧性大、弹性好，吹泡体积大，面包粉属于高精面粉。 ‼️面粉的原料是小麦。面粉是一种由小麦磨成的粉末，按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。 面粉主要做馒头、包子、油条等。 面包粉主要是制作面包。（国外已开始细分到白面包专用粉、汉堡包专用粉、油炸面包专用粉等）

豆沙小餐包的用料

新良面包粉 250克 牛奶 115毫升
鸡蛋 1个 奶粉 15克
盐 2克 糖 30克
安琪耐高温糖酵母 3克 黄油 20克
豆沙馅 300克 白芝麻（表皮） 适量
鸡蛋液（表皮） 适量

豆沙小餐包的做法

豆沙小餐包的做法图解1

步骤1

①面包粉➕牛奶➕鸡蛋➕奶粉➕盐➕糖➕酵母粉混合揉均匀，再➕软化的黄油 ②揉到呈薄膜状
豆沙小餐包的做法图解2

步骤2

放到玻璃碗里，包上保鲜膜，等待发酵2.5倍大，取出轻拍排气
豆沙小餐包的做法图解3

步骤3

①分成均匀的12个滚圆，覆盖保鲜膜松弛15分钟 ②将豆沙馅也分成12个滚圆，面团压成面皮状，放入豆沙球
豆沙小餐包的做法图解4

步骤4

用虎口收口，封严收口朝下，整理面皮光滑，将所有面团按步骤包完，放入烤箱盘中
豆沙小餐包的做法图解5

步骤5

①再次发酵至原来的1.5倍，表皮刷一层薄薄的蛋液，撒上适量白芝麻 ②放入预热好的烤箱中层，上下火170度烤25分钟左右，表皮上色后要加盖锡纸，以免过火。
豆沙小餐包的做法图解6

步骤6

待面包体积膨大，上色均匀就可以出炉了

豆沙小餐包的烹饪技巧

♨️发酵时间不是固定的，会根据环境，食材和操作手法等客观原因而产生变化。所有最终要看个人的发酵状态 ♨️烤箱的功率温度也是不一样的，请大家按照自家烤箱的脾气调节好温度和时间
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-02-24 · 重庆市

©本菜谱的做法由 不休息大侠的麻麻 编写，未经授权不得转载

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