云南菜～昆明观音山酱鱼

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老墨 强哥要吃鱼 最近流行的电视剧狂飙经典语录，让鱼这道美味佳肴又流行上我们的饭桌。 孔子曾经曰过：“云南人，属猫，性喜食鱼。” ——《孔子·这些话我都没说过》 滇味酱鱼，材料从酱料开始都是自家制作，滇池附近的美食之一。

昆明观音山酱鱼的用料

鲫鱼 6条 滇酱 2勺
豆瓣酱 1勺 白豆腐 1块
薄荷 1把 莴苣 1个
土豆 1个 白菜 0.5颗
生姜 1块 蒜 6瓣
水 100克 菜籽油 100克
泡辣椒 5个 生抽 1勺

昆明观音山酱鱼的做法

云南菜～昆明观音山酱鱼的做法图解1

步骤1

新鲜鲫鱼处理一下 拿出鱼籽 鱼鳔
云南菜～昆明观音山酱鱼的做法图解2

步骤2

生姜切片
云南菜～昆明观音山酱鱼的做法图解3

步骤3

用厨房纸擦干鱼上水分
云南菜～昆明观音山酱鱼的做法图解4

步骤4

姜片塞入鱼肚子里
云南菜～昆明观音山酱鱼的做法图解5

步骤5

文火煎鱼
云南菜～昆明观音山酱鱼的做法图解6

步骤6

翻面
云南菜～昆明观音山酱鱼的做法图解7

步骤7

油锅放入姜蒜沫
云南菜～昆明观音山酱鱼的做法图解8

步骤8

加入豆瓣酱 翻炒
云南菜～昆明观音山酱鱼的做法图解9

步骤9

加入水
云南菜～昆明观音山酱鱼的做法图解10

步骤10

加入鱼鳔
云南菜～昆明观音山酱鱼的做法图解11

步骤11

加入滇酱
云南菜～昆明观音山酱鱼的做法图解12

步骤12

处理泡辣椒
云南菜～昆明观音山酱鱼的做法图解13

步骤13

加入生抽
云南菜～昆明观音山酱鱼的做法图解14

步骤14

加入炸好的鱼
云南菜～昆明观音山酱鱼的做法图解15

步骤15

准备配菜 豆芽煮熟
云南菜～昆明观音山酱鱼的做法图解16

步骤16

煮10分钟捞出
云南菜～昆明观音山酱鱼的做法图解17

步骤17

放入烤盘 没有可以放入碗里盘子里
云南菜～昆明观音山酱鱼的做法图解18

步骤18

汤里加入豆腐
云南菜～昆明观音山酱鱼的做法图解19

步骤19

加入莴苣
云南菜～昆明观音山酱鱼的做法图解20

步骤20

加入土豆片
云南菜～昆明观音山酱鱼的做法图解21

步骤21

菜捞出
云南菜～昆明观音山酱鱼的做法图解22

步骤22

最后倒入汤汁
云南菜～昆明观音山酱鱼的做法图解23

步骤23

摆盘
云南菜～昆明观音山酱鱼的做法图解24

步骤24

开吃啦
云南菜～昆明观音山酱鱼的做法图解25

步骤25

刺比较多 慢慢吃

昆明观音山酱鱼的烹饪技巧

喜欢辣的可以再加辣椒进去
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-02-25 · 云南省

©本菜谱的做法由 严小姐手工坊 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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